嘿嘿嘿!難得今天晚上雷老蘇聯成沒有課,晚上9點多就拖著他去市區買好久都沒吃到的鹽酥雞(鹹酥雞),一整個超開心的說,小愛因為太久沒吃所以買了三份,看到滿滿的肉,超爽的,想到等等回家就可以邊看海賊王邊嗑鹽酥雞(鹹酥雞),肚子又開始餓起來了,快快快~一直催促著雷老蘇,擺好小桌,拉開電視的小門,還要擺好大同寶寶,開動囉。
大同寶寶
雷老師:哇~看起來不怎樣的東西原來這麼值錢啊~ 

後面還有哦~請記得點繼續閱讀...



掯!我跟雷老蘇異口同聲的吐出這個字...
掯!
雷老師:只有你說而已...我可沒說哦 = =+ (裝氣質)


鹽酥雞(鹹酥雞)是怎樣啊,前兩次買明明還不錯吃阿,怎麼今天差這麼多,沒骨頭的幾乎都是粉,有骨頭的根本沒肉,壓根只有骨頭就算了...還一整個油膩膩的,雖然鹽酥雞(鹹酥雞)就是要油才香,氣得我動畫也看不下去了,走!雷老蘇問走去哪?我要自己去樓下廚房做(鹹酥雞)鹽酥雞啦,生氣!
雞骨頭
雷老師:這真是藝術滿點的骨頭拼圖...



 


客官阿!鹽酥雞(鹹酥雞)的材料很簡單唷!家裡只要有雞胸肉跟九層塔就可以搞定了~


先來說說雞胸肉要怎麼醃才會好吃唷
鹹酥雞食譜教學

 

    

醃料準備:蔥、薑、蒜頭、五香粉、醬油膏、水、米酒、砂糖、椒鹽粉
鹹酥雞食譜教學

 


沾粉就是小愛最常用的混合粉,在來米粉加地瓜粉1:1
鹹酥雞食譜教學

 


丟一個小肉下去馬上浮起來~油溫就已經是高溫了
鹹酥雞食譜教學



可以開始炸囉
鹹酥雞食譜教學



大概算一下,炸一分鐘就先撈起來(這時用大火炸),不要關火,等個10秒左右,再倒下去回炸(這時用中火炸)
鹹酥雞食譜教學



肉再炸個30秒左右就可以放九層塔囉,火先不要關
鹹酥雞食譜教學



這是第一回,我把九層塔放油鍋蓋起來炸,炸一下就好,馬上就要撈起來了,撈起來之後,就要趁熱撒上胡椒鹽喔~
鹹酥雞食譜教學

   


第二回炸的時候,把肉都放在漏勺上,加上九層塔
鹹酥雞食譜教學



第二回用淋油的方式,因為我鍋小沒法整個放下去
鹹酥雞食譜教學

  


各位貴賓來看看!這盤鹹酥雞,有沒有專業的FU呢?第一回炸的吃起來 一點都不會油膩耶 !
鹹酥雞食譜教學



這是第二回炸出來的樣子 ,九層塔比較好吃,但是這樣比較油
鹹酥雞食譜教學



小愛偷咬了一口,太好粗了,看看那嫩嫩的肉,還有肉汁流出來耶!
鹹酥雞食譜教學


小愛的建議:

1. 雞胸肉先切成條狀再切成一口吃的大小,不要切太大喔(大概是大拇指的一個指節大小),不然外面都炸乾了,肉都還不會熟。

2. 醃好後,可以放冰箱一個晚上,味道會更香。


小愛的食後感言:唉阿~光顧著拍拍,九層塔炸太久了,有點可惜,不過鹹酥雞就因為多了二次回炸的程序,吃起來外脆內軟,還帶有肉汁,吃起來一點也不會油膩超級好吃的,第一次試做鹽酥雞(鹹酥雞)大成功~耶~


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留言列表 (60)

發表留言
  • 小飛熊
  • 鹽酥雞溜~~~超水嫩超好吃的!!!小愛真厲害!!!!
  • 嘿嘿~第一次試做鹹酥雞~~大成功啦~~~^^

    多謝小飛熊來捧場捏^~^

    魏小愛 於 2012/09/18 12:21 回覆

  • 小女王
  • 好酥滴感覺哦~
    還是自然做最衛生了~
  • 迷錯~迷錯~~

    自己做的尚後啦~~~^^

    魏小愛 於 2012/09/20 21:36 回覆

  • 悄悄話
  • Sophia
  • 不簡單, 這道小吃不好做
  • 愛吃就要想辦法做來吃~~^^

    誰叫我歪嘴~~呵呵~~

    魏小愛 於 2012/09/20 21:30 回覆

  • Elmer2012
  • 雖然離我們家不遠也有一家好好吃鹽酥雞,
    但自己做的,不出門都可以吃得到,我要趕緊學起來XD
  • 呵呵~~

    小狐狸又搞怪了@~@

    魏小愛 於 2012/09/20 21:25 回覆

  • Elmer2012
  • 雖然離我們家不遠也有一家好好吃鹽酥雞,
    但自己做的,不出門都可以吃得到,我要趕緊學起來XD
  • 自己做的真的很香~很好吃~油又乾淨
    而且~雷老師吃再多都不會冒痘痘耶~

    魏小愛 於 2012/09/20 21:25 回覆

  • Joanne
  • 雷老蘇娶到小愛真滴好幸湖喔~~(口水掉滿地)。
  • 嘿嘿~~就是說咩~~

    還是~Joanne 最實在了~~哈哈~~(開心的搖擺中)

    魏小愛 於 2012/09/20 21:23 回覆

  • cc
  • 好香好好吃喔!我已經找了一本專用筆記本來紀錄了。您對料理比較有研究,請問您牡蠣用炸的該如何處理呢?外頭買的都是回鍋油炸的,吃的得不安心,可是我每次都搞得灰頭土臉的,孩子們喜歡吃呢! 謝謝您!
  • cc您太客氣了啦~說研究我也還在學習中呢~
    我記得去年我拔給我一袋牡蠣,我也是用炸的給雷老師吃~

    洗乾淨之後~沾上混合粉~
    再沾蛋液~(可以放進蛋液裡泡一下)
    再沾麵包粉~
    油不要太熱~應該是中火炸~炸到金黃色就可以夾起來了~
    趁熱撒上胡椒鹽~~超級好吃的說~
    小愛的方式~希望有對cc家人的胃~~

    如果cc有做 可以放上來一起分享嗎'?

    魏小愛 於 2012/09/21 22:57 回覆

  • 蝦蝦
  • 有FU 有FU超級優秀的!!!!!!!!!!!!!!!
  • 是盃~~是盃~~
    多謝蝦蝦的讚美~~^^

    魏小愛 於 2012/09/20 17:26 回覆

  • Pei & Fu
  • 鹹酥雞是Pei最愛的食物之一了~~~
    自己作健康多了
    不過Pei就是一整個很懶~~哈哈
    小愛真是太賢慧了~~~
  • 沒辦法~現在晚上沒法出去買@@~
    而且~~老闆還偷工減料~(生氣)

    乾脆靠自己最實在了~~^~^

    魏小愛 於 2012/09/20 17:21 回覆

  • 花非花
  • 可是炸完剩下來的油還那麼多,怎麼辦?倒掉又覺得浪費。
  • 我每次炸東西~都會炸很多~
    例如:炸完鹹酥雞~就炸排骨~
    炸了兩次我就倒掉了~

    其實我才放了~兩碗的油而已(一般吃飯的碗)所以不會浪費啦~^^

    魏小愛 於 2012/09/20 17:19 回覆

  • 梅子麻麻
  • 太強了小愛,
    連這個國民小吃都能自己來
    看來以後我直接在小愛這裡找食譜就好
    謝謝小愛(啾~)
  • 唉阿~~~(小愛假裝很不好意思中)

    梅子麻~過獎了~^~^


    我接~~~(回啾)

    魏小愛 於 2012/09/20 21:11 回覆

  • 菲莉絲小公主
  • 謝謝小愛的分享捏 簡單明瞭又易懂 太讚啦!!!
  • 嘿嘿~~
    不要客氣啦~
    超好吃的唷~~~

    這樣步拉翔下課就不會想買外面的鹹酥雞吃了~
    自己做的健康~^^

    魏小愛 於 2012/09/20 17:16 回覆

  • ting
  • 看起來就比外面的好吃幾百倍....好好吃呢
  • 嘿嘿~~~(搖擺中)
    多謝亭的讚美~~^^~

    魏小愛 於 2012/09/20 21:05 回覆

  • mei117108
  • 自己炸的鹽酥雞真的便宜又好吃,油品也不用擔心~
  • 狂點頭~~

    雷老師每次只要吃外面的鹹酥雞一定長痘痘~

    自己家裡做的~都不會冒痘痘耶~

    魏小愛 於 2012/09/20 20:58 回覆

  • Jannice
  • 我去台灣的時候,
    超愛吃鹽酥雞的啦!
    還未學會藍帶豬扒,現在又多一個。討厭!哈哈
  • 不急~~不急~
    反正FU來了自然就做出來囉^~^

    魏小愛 於 2012/09/21 22:38 回覆

  • M.J
  • 自己炸的鹽酥雞真的不會有怪油味 ^.^
  • 擊掌~~~~~~~耶~
    真的~~真的~~狂點頭~~

    因為自己做的雷老師愛吃~所以家裡最近出現了一堆雞胸肉~@@~

    魏小愛 於 2012/09/20 21:46 回覆

  • 幻祈樂
  • 歐買尬!!
    好想吃阿><!!
    很久沒有吃鹹酥雞了說
    看到後又開始想吃了
    自己做跟外面賣的
    給人感覺就不一樣
    好想吃阿!!
  • 自己做的不油膩~外酥內軟的~好好吃的說~~~^^

    魏小愛 於 2012/09/20 21:41 回覆

  • ericmon
  • 哇!小愛
    這監酥雞看起來真的不錯耶~
    只是要用很多油
    浪費呢~
  • 說浪費~好像有點耶~
    可是小愛只用了~兩碗的油說~
    還炸了鹹酥雞~跟豬排才倒掉耶~

    唉阿~
    就愛粗~也沒辦法囉~^^

    魏小愛 於 2012/09/20 21:40 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:而且自己作
    比較划算唷^///^
  • 沒錯~~沒錯~

    花80塊買雞胸肉~炸出來幾乎是外面的五份量 = =

    魏小愛 於 2012/09/21 22:35 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • 哎喲 ~ 我要抗議啦 !!!
    沒有骨頭的鹽酥雞,看的我口水直流ㄟ...@_@~

    嗯 ...待會吃飯順便帶點回來嗑好了 ~ 哇 ... 哈哈哈 !
  • 呵呵~~
    汪汪也喜歡沒骨頭的阿~
    方便又好吃耶^~^

    魏小愛 於 2012/09/21 22:33 回覆

  • Elaine
  • 看起來好好吃喔!!!!!我也好想吃>''''<
  • 醃的方法對了~就很好吃唷^~^

    我也試了好多種醃法~這一次最成功說~~

    魏小愛 於 2012/09/21 22:32 回覆

  • 灰煮婦
  • 3讚+16推...吃的分享!!會讓我fat
  • 呵呵~~
    多謝灰煮婦大力的捧場^~^

    小愛超開心的~~

    魏小愛 於 2012/09/21 22:25 回覆

  • 姬蝶
  • 方便簡單
    而且超好吃
  • 對阿~
    醃好在冰箱裡~
    想吃隨時炸~~讚的說~

    魏小愛 於 2012/09/21 22:24 回覆

  • 王拉拉
  • 這是超讚的國民小吃
    你做的 和外面幾乎一模一樣呢!
  • 拉拉過獎了~~(明明超開心的)

    想吃的動力是很可怕的^~^

    魏小愛 於 2012/09/21 22:23 回覆

  • 咪嚕
  • 哇!! 太棒了...自己做的鹽酥雞看起來超好吃的, 比起外面賣的, 一點都不差呢!!
  • 隨時想吃就炸來吃~~
    超方便的捏~~

    多謝咪嚕的讚美唷^^~

    魏小愛 於 2012/09/21 22:17 回覆

  • ▼ 二哥 ▲
  • 看起來很優ㄟ !!!
    老闆娘 來一份吧 XD
  • 來囉~~~~~~~

    好吃的鹹酥雞一份咧~~^^

    魏小愛 於 2012/09/21 22:12 回覆

  • 悄悄話
  • 三口幫
  • 小愛還是個大廚~讚讚讚^^
  • 嘿嘿~~
    小愛是個歪嘴雞~所以很愛吃吃吃^~^

    多謝誇獎啦~小愛不好意思了捏~~(兩手嗚著臉)

    魏小愛 於 2012/09/18 22:21 回覆

  • 文哲
  • 鹹酥雞.小愛不錯哦!

    給我來兩份吧! 我不管了

    胖就讓它胖了...吃完再減好了~~
  • 對阿~~
    對阿~~
    想吃還管他胖不胖啊@@~

    拚了~~^^

    魏小愛 於 2012/09/18 22:16 回覆

  • 淡定兔ˊ_&gt;ˋ
  • 自己炸不符合成本效益
    還是去外面買好了~ @@"
  • 嗚嗚~~
    那天好不容易可以買好久沒吃到的鹹酥雞說~~
    結果 = =

    現在小野妞8點就上床睡覺~晚上幾乎不可能出門了~
    所以就算想出去買也沒法度~
    到頭來還是自己做最快了~~^^

    魏小愛 於 2012/09/18 22:09 回覆

  • 綵綵鴨
  • 專業的鹹酥雞~~~ 麻煩外送!!!^ 0 ^
  • 來囉~~~~~~~~

    丁咚~~~~

    魏小愛 於 2012/09/18 22:07 回覆

  • Invisible
  • 話說那骨頭拼圖看起來有點恐怖@@
    然後就是那鹽酥雞看來很美味,可惜對於目前感冒&喉嚨痛的我來說就……只能望梅止渴@@
    還有那炸出來的九層塔,看來有點像韓式海苔:p
  • Invisible 的感冒還沒有好喔~
    真的要多保重耶~加上現在又入秋了~天氣也不穩定~

    那九層塔我不小心炸太久了說~~顧拍照~來不及起鍋~呵呵~~

    魏小愛 於 2012/09/21 22:09 回覆

  • BillyLo
  • 肚子餓了 想吃怎麼辦
  • 國民美食最棒了~

    想吃的時候~車一騎就可以看到好幾攤~^^

    不過這是你們才這麼方便說~
    小愛還是乖乖地自己做吧^~^

    魏小愛 於 2012/09/21 22:07 回覆

  • Echo
  • 鹽酥雞有模有樣有賣相

    功夫好

  • 多謝~Echo 的讚美捏^^~

    小愛還是要繼續加強做菜的功力呢~

    魏小愛 於 2012/09/21 21:50 回覆

  • annie
  • 沒想到小愛這麼厲害!
    看起來真可口
  • 害羞~害羞~~

    小愛就是因為不能出門買~只好自己做了@~@ 嗚嗚~

    魏小愛 於 2012/09/21 21:44 回覆

  • 風小王
  • 小愛阿姨應該可以去擺攤了
    還有那個肯德基人骨拼圖
    肯德基就沒有舉辦創意肖像比賽
    不然應該很有冠軍相
  • 叫我小愛阿姨好貼切喔~~

    是盃~是盃~那個肯他機爺爺超有型的~~^^

    魏小愛 於 2012/09/21 21:41 回覆

  • 小白鯨
  • 老闆!我要大份的!我要加很多九層塔!還要加地獄辣!
    我十分鐘後再來拿!謝謝!
  • 小白鯨吃這麼重口味喔~~

    不怕~~不怕~~我來加~~

    時間到囉~~

    一號小帥鲸先生來領鹹酥雞囉~~~

    魏小愛 於 2012/09/21 21:40 回覆

  • J 的閒聊
  • 騙人的,這明明是專業的營業級鹹酥雞耶....

    可以打敗很多鹹酥雞攤了。
  • 多謝J的讚美~~^^

    小愛超開心的~~

    不過每次都要跟賣菜的伯伯凹九層塔就是了^^~
    這樣想吃隨時都可以炸~

    魏小愛 於 2012/09/21 21:38 回覆

  • chun
  • 挖賽~超厲害的!!!
    而且還是自製的,也比較健康~

    我也超愛吃鹽酥雞的~^0^
  • 嘿嘿~~國民美食大家都喜歡捏^~^

    我也是超級愛吃的~不然不會被老闆氣到要自己做= =

    魏小愛 於 2012/09/21 21:23 回覆

  • Gini
  • 要死了... 這時間看!!
    害我超想吃的!!! (捏大腿...我忍) >"<
    啊~~~ 我想我會睡不著吧!!
  • 咪吐~咪吐~
    我也最怕晚上看到國民小吃~
    偏偏雷老師都要這時間粗@@~

    偷偷扁他一下~

    魏小愛 於 2012/09/21 17:41 回覆

  • ※魚兒※
  • 我也來炸一下!!!
  • 好粗~好粗唷~~^^

    我昨天放了~小蘇打粉一起醃~發現這樣肉比較嫩~炸出來也會變比較大塊耶@~@

    但是吃起來就沒有這麼像鹹酥雞~反而像雞排@~@

    魏小愛 於 2012/09/21 17:23 回覆

  • Lydiayy
  • 香噴噴~~~好久沒吃了XD(伸)
  • 我遞~~~~~~~~

    好粗~好粗~~^^

    魏小愛 於 2012/09/21 17:08 回覆

  • Grass!Grass!
  • 動未調動未條了~~~~~~
    太優了, 小愛~~

  • Grass 歡迎~歡迎~~^^

    很開心~很開心~
    被這麼稱讚超HI的~~
    趕快請你粗一盤咧~~~~

    魏小愛 於 2012/09/25 11:08 回覆

  • 小桃
  • 真的還有肉汁耶,超厲害的!!!
  • 素低~~素低~~

    超好吃的~我好愛喔~~~
    想要就可以自己炸~~讚的說~~

    魏小愛 於 2012/09/25 11:58 回覆

  • 瘋熊
  • 和外賣的一樣好吃齁~~
    不過自己做比較安心
  • 對阿~~
    只是油煙味比較討厭就是了~^^

    魏小愛 於 2012/09/26 19:13 回覆

  • YUKI醬
  • 看起來和外面賣的好像呦..感覺好好吃呦..:)
    也歡迎小愛加入我的粉絲團呦..:)
  • 歡迎~~YUKI醬捏^~^

    小愛也來去你家玩玩~~^^

    多謝您的稱讚唷~~~

    魏小愛 於 2012/09/26 23:27 回覆

  • 四寶娘
  • 窩滴天兒~小愛~~~
    我真想搬去當妳們家的鄰居,而且要很隔壁的那一種哦!
    最好是門一開就可以馬上吃到的那種,哈哈哈
  • 唉阿~
    這樣我就可以看到美美的秋華了說~~
    那真是小愛的榮幸阿~~~

    魏小愛 於 2012/09/26 23:21 回覆

  • 小米
  • 我好喜歡那種會流湯汁的鹹酥雞
    還有那個九層塔,每次都是被這香氣吸引的去買鹹酥雞 ><
  • 對啊!~
    只要聞到九層塔的香味~就會被誘惑的忍不住去買來吃耶^^

    魏小愛 於 2012/09/26 23:20 回覆

  • Ivy
  • 小愛~太厲害了!
    光看我就流口水了,有打算創事業第二春嗎?
    我一定會去光顧的。
  • 呵呵~
    做吃的賣太累人了啦~~
    目前我還是做做給心愛的家人吃就好了~^^

    搞不好以後會想做吃的~也不一定唷~~
    到時候Ivy一定要來捧場唷^~^

    魏小愛 於 2012/09/28 13:04 回覆

  • 瑪姬小姐
  • 超厲害的 看起來好好吃ㄛ
  • 恩~~恩~~
    自己做的沒有臭油味~超好吃的說^~^

    魏小愛 於 2012/09/28 10:09 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 天啊)))))))))))
    好高難度的油炸料理耶~~
    不過能自己在家炸鹽酥雞,
    小愛在主婦界,
    已經算是一等一的賢慧(賢淑到連這個都會)啦!!

    炸完那一鍋油........要怎麼辦啊~~~~
  • 以前閒在家裡啥都不會~還挺幸福的說~

    現在只有他一個人在賺摳摳~所以要好好照顧他才行~~
    照顧好他的五臟廟~我才有幸福啊~~嘿嘿~~^^

    話說~那一鍋油~第二天~我又炸了~豬排~雞排~所以不浪費啦~
    而且~我是用深鍋~油也才兩碗飯的量~OKOK的~~^^

    魏小愛 於 2012/09/28 21:11 回覆

  • 新中OB
  • 秋菊阿嬤有時嘴饞也愛吃鹹酥雞,但她都只在熟識的攤商買,只買三角骨不買肉,而且還站在老闆旁邊指導,所以、、、、、、、。
  • 三角骨不是每攤鹹酥雞都會賣得耶~~秋菊阿嬤會挑三角骨吃~
    果然是箇中高手耶~~^^

    魏小愛 於 2012/09/29 21:49 回覆

  • Reest
  • 塩酥雞也是我最愛吃的食物之一
    可是每次吃完就長爛痘子
    真是讓人很無言
    看見小愛的塩酥雞DIY
    我肚裡的讒蟲又跑出來了啦~~
  • Reest下次要吃鹹酥雞可以買罐每朝健康綠茶解油膩~
    效果還不錯捏~
    這樣可以享受吃的樂趣~
    又不用太擔心長討厭的痘痘~~^^

    祝妳中秋節快樂唷~^^

    魏小愛 於 2012/10/01 00:08 回覆

  • 如雲

  • 真慘
    現在這時間看到
    好餓又不敢吃orz...
  • 如雲真的很口愛~

    快去睡~不然等等又想吃消夜囉~~^^

    魏小愛 於 2012/09/29 10:45 回覆

  • Isil
  • 小愛的這篇食譜太犯規了啦
    我想吃鹹酥雞好久了
    可是因為飯都吃的晚 所以也無力再買它當消夜來吃了
    不知為什麼我覺得鹹酥雞一定要當消夜才好吃 哈哈
  • 狂點頭~~擊掌~~加握手~~

    不是消夜吃起來超沒FU的~~^^

    魏小愛 於 2012/09/29 23:30 回覆

  • 綵綵鴨
  • 小愛:

    抱歉

    請問一下!!!

    對不起我不太會><" 醃料部份~~~

    蔥、薑、蒜頭、五香粉、醬油膏、水、米酒、砂糖、椒鹽粉<<<比例要多少才好壓?!醬油膏要多量?!!
  • 小愛都是憑感覺來放的,所以也沒有特別說要放多少~
    如果綵綵鴨是買賣場的雞胸肉一次三塊那包裝,
    材料可以這樣放~
    蔥...一支 切段
    薑...5片
    蒜頭...5顆 稍微拍碎
    五香粉...邊加邊聞,有香就可以了
    醬油膏....如果要淹過夜,量不要多只要有上色就好
    水...讓食材有點濕就好
    米酒.....可以的話選公賣局的只要用喝湯的小湯匙加兩匙就好了
    砂糖.....用喝湯的小湯匙加一匙
    胡椒鹽.....量不用多,只是提香的

    我習慣加一種調味料就抓一抓,這樣才比較可以控制味道跟鹹度~
    最後會稍微吃一下試味道~
    OK就蓋起來放冰箱囉~~

    希望綵綵鴨試做成功~~^^

    魏小愛 於 2012/10/24 21:46 回覆

  • 綵綵鴨
  • 小愛 謝謝您 ok~~!!我試試 ^^

    謝謝您這麼詳細跟我說 好感動喔!!!
  • 唉唷~
    不要這麼客氣捏~
    好東西要跟好朋友分享阿~^^

    魏小愛 於 2012/10/25 21:48 回覆

  • 借分享
  • 借分享謝謝^^