小愛開始認真學做菜是最近這半年的事而已,一開始做的菜都被中華炒鍋全包了,可是家裡有一堆鍋具,我就很好奇的每個鍋子都拿來試驗一下,卻發現原來只要選對鍋子,做出來的菜都有加分的效果,還可以省下不少瓦斯費唷,像我們一家五口幾乎天天開伙,常常燉煮,一開始一桶20公斤的瓦斯差不多個二月換一桶,現在幾乎都是快四個月換一桶(不含洗澡,因為我家有裝太陽能),所以只要選對鍋子做料理,連瓦斯的摳摳也不用支出這麼多了,所以很開心的想要跟大家分享這個訊息。

瓦斯桶的故事

雷老師:哇...這瓦斯行員工好帥氣喔...



小愛是以我家現有的鍋子做比較,如果有不足的地方,歡迎大家跟我一起討論與研究,以下是我個人使用鍋具的心得報告:

      

1.中華炒鍋:導熱最快,適合大火快炒,還有需要快速收汁的料理,就像小愛做的激煎紅燒鯛魚片。

中華炒鍋


 

 

2.一般不銹鋼鍋:導熱快但鍋內受熱不平均,熱源幾乎都在鍋底,肉雖然容易燉到軟爛,但是燉爛之後還不關火那肉就容易"柴",所以要注意燉煮的時間,燉好後油量也會比較多,相對的蔥段就要多加點。

不鏽鋼鍋



 

3.康寧鍋:小愛煮咖哩跟滷菜的時候超愛用的,可是燉肉就不考慮,因為康寧鍋導熱稍慢但受熱均勻,保溫能力與保水度俱佳,滷菜、滷豬耳朵、滷牛腱等都很好用;康寧鍋非常省瓦斯,可以中大火燒到湯汁煮滾,再關到最小火只用餘溫燉煮即可,時間稍微過頭肉也較不容易柴,如果想吃比較軟爛一點的肉,可以考慮使用這鍋。

 康寧鍋



 

4.陶鍋:導熱最慢但受熱均勻,保溫能力最強,燉補湯類的超級香,例如...雞湯,還有藥燉排骨,小愛都拿來燉四物,中藥味也不會留在鍋裡。

 陶鍋

 

5.砂鍋:毛細孔多,很適合拿來燉肉,導熱比康寧鍋稍快且受熱均勻,想要吃QQ有彈性的肉,可以用砂鍋燉,而且有加冰糖的話,(我只有燉豬肉才有加冰糖)燉出來的肉表層就會油油亮亮的很漂亮,就算肉放涼了,吃起來也不會油膩,食物的味道不需要調太重,收汁之後吃起來也是入味又好吃,同樣的奶油番茄燉牛肉,我用砂鍋,康寧鍋分開一起燉,結果,康寧鍋燉出來油浮了一層,砂鍋反而只有一點點油。

砂鍋   


以上就是小愛的鍋具使用心得分享~^^


 



雷老師:了不起...這樣也能鬼扯算成一篇文...真是太有才了 = =+ 跟下圖的【司馬中原】大師不分高下...

無敵鬼扯王                 


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留言列表 (56)

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  • 汪汪比熊犬
  • 小愛研究的好仔細,哪像汪汪媽"一鍋打天下"...哈哈哈 !!!

    嗯...跟汪汪媽提醒一下好了
  • 我以前也是一個鍋子到底的~
    頂多換個不鏽鋼湯鍋而已~
    試驗結果~除了東西的口感不同之外~
    最重要的是~~省瓦斯啦~~~可以省摳摳比較實在捏~

    魏小愛 於 2012/10/17 01:00 回覆

  • 三口幫
  • 小愛天天下廚ㄚ^^好太太 好媽媽 好婆婆~hahaha
  • 嚇!!
    我還不想這麼早變成婆婆拉~~嗚嗚~~

    家裡有老有小的~還是自己煮比較方便呢^~^

    魏小愛 於 2012/10/17 01:08 回覆

  • cc
  • 砂鍋倒是實用~火關了還會再滾上一會兒~也不貴~只是怕摔!
  • 這倒是真的~
    像我老是粗手粗腳的~所以都要很小心呢^~^

    魏小愛 於 2012/10/17 01:18 回覆

  • cindy
  • 厲害~~我也是一鍋到底.....
  • 一鍋到底也方便~
    至少不用洗這麼多鍋子~~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 01:22 回覆

  • funnywatermelon
  • 中華炒鍋真的是萬用的啦!(^^)
  • 我媽媽也是這樣說的捏~~~~^Q^

    反正用習慣就好了啊~

    魏小愛 於 2012/10/17 01:27 回覆

  • 小白鯨
  • 就算給我那麼多鍋也沒用,我只會用大同電鍋!嗚嗚~~
  • 大同電鍋~~讚的說~~^~^

    方便又省時~~我煮小野妞的稀飯就超愛用電鍋煮~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 01:29 回覆

  • 文哲
  • 這跟職業廚師沒兩樣了

    一般家庭很少使用這許多種類的鍋子

    尤其是陶鍋.和砂鍋..

    大多是炒鍋和電鍋即可~~
  • 我家要燉煮的料理太多了~
    三天兩頭都在燉~
    所以有這些鍋~還挺省瓦斯的說~

    多謝文哲大哥的稱讚~
    小愛只是單純分享心得~
    沒有厲害到可以稱為職業廚師的地步啦~
    不過被稱讚還是很開心耶^~^

    魏小愛 於 2012/10/17 01:33 回覆

  • 咖啡癮
  • 我對鍋沒那麼親~~

    可煮能熟就好~~

    所以我.......也是一個鍋就好~~
  • 我家一堆鍋子~
    是老人家買的~
    一開始我也很好奇~幹麼買一堆阿~

    試驗過之後才知道~
    喔喔~~原來如此阿~~

    魏小愛 於 2012/10/17 00:46 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哈!!厲害喔!!!
    我只帶老婆出去吃一人一鍋!!!>________<

    不過常常下儲真的很健康...
    而且還有不同的情趣喔!!!
  • 等小寶貝出生~
    開始要吃副食品的時候~
    你們就會忙著煮食了~~~^^

    趕快享受一下~兩人的時光吧~~~^^~
    我好期待看到小小嬰兒喔~~

    魏小愛 於 2012/10/17 01:35 回覆

  • 花非花
  • 好巧,我跟司馬爺爺一樣也是生下來就會講話。
    不過,最近才有人聽懂。
  • 噗噗~~莫非校長大人是在說小愛~

    唉阿~真的是~
    小愛的文學素養沒您的好~
    現在都還在學習階段呢~

    魏小愛 於 2012/10/17 01:41 回覆

  • 新中OB
  • 文章不在長,有用最要緊!很好的分享!用功的表現!
  • 多謝大哥的稱讚~
    這只是小愛的淺見啦~
    如果有不足的地方~
    還請大哥指教呢~~~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 01:46 回覆

  • 姬蝶
  • hahahahaahah

    這篇文章看了快笑死~
  • 呵呵~
    看了有開心就好~~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 01:49 回覆

  • 灰煮婦
  • 鍋鍋是道...厲害!!
  • 不敢~~不敢~~
    純粹是心得分享~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 01:51 回覆

  • 灰煮婦
  • 鍋鍋是道...厲害!!
  • 呵呵~
    厲害二連發~~~

    魏小愛 於 2012/10/17 01:52 回覆

  • 小奧
  • 我瞧瞧...我還缺好幾個鍋
    這篇請老爺拜讀,那我應該就可以添新家私了...嘿嘿嘿~
  • 帥氣~~^^~
    這招不錯唷~

    魏小愛 於 2012/10/17 20:43 回覆

  • 陳曼蒂
  • 哈哈,我想大同電鍋+炒菜鍋就夠我用了!!!XD
  • 大同電鍋~超好用的說~
    我也粉愛捏~~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 20:47 回覆

  • 咪嚕
  • 好厲害的心得喔! 看不出來小愛才開始學煮菜半年而已...感覺已經是個很有經驗的廚師了..呵^^
  • 小愛看著雷老師煮10多年了~
    每次他在煮~我都找藉口溜走~或尿遁~
    也沒想過這麼多鍋子要做什麼= =

    自己掌廚之後~才知道~~原來如此呢~~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 20:56 回覆

  • M.J
  • 我最近也開始換鍋具,也發現真的是時代不同了,不需要總是擁抱凡事必須是中華炒鍋的年代了
  • 前幾天去搜狗~才去逛了賣鍋子的地方耶~
    發現好多我沒看過的鍋子喔~重點是~~~每一個都貴森森的說~~
    想想~我還是用用家裡的鍋子就好了~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 21:22 回覆

  • 綵綵鴨
  • A~~~原來每種鍋子用處不同喔~~!>< 我太淺囉~~該多學習
  • 不要這樣說~
    那是因為我家鍋子一堆~~
    不然我也不會知道~鍋子不同煮出來的味道也不同呢~~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 21:27 回覆

  • Reest
  • 「從我生下來 就會講話 」讓我笑了....哈哈

    我也覺得那個年瓦斯的好man...
  • 噗噗~~
    雷老師說我又在鬼扯了~~哈哈哈~~

    魏小愛 於 2012/10/17 21:27 回覆

  • 塔咪
  • 鍋鍋動人(計算買鍋費用中....)
  • 小愛用的鍋都好傳統說~
    上次去搜狗看到好多現代化的鍋子喔~~
    不過~~都貴森森就是了@@~

    魏小愛 於 2012/10/17 21:29 回覆

  • 幻祈樂
  • 剛看到圖時
    又想到之前賽德克真的好多惡搞圖
    不禁笑了一下

    好多廚具而且簡單又光滑
    保養的好好呢XD
  • 對阿~
    之前一堆惡搞圖~
    所以電影紅起來也挺傷腦筋的~呵呵~

    魏小愛 於 2012/10/17 21:41 回覆

  • 楊小蝦
  • 真的非常厲害也...XD
  • 多謝小蝦的讚美捏~~~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 21:49 回覆

  • 瑰娜
  • 小愛,我要給妳一百個讚! 妳這篇超實用的! :-D
  • 聽到瑰娜的誇獎小愛好開心喔~

    轉圈圈~~~)))~

    魏小愛 於 2012/10/17 21:52 回覆

  • Gini
  • 我家的機司頭應該沒這麼多吧!!!
    且妳對每個鍋的用處都很了解...
    真的很厲害~ ((拍手))
  • 那是剛好我家機司頭一堆啦~
    不然我也不了鍋子還有這樣分的呢~

    魏小愛 於 2012/10/17 22:03 回覆

  • 梅子麻麻
  • 我都是一個鍋子用到底...
    天兒啊,現在才發現原來....原來我錯了
    下次一定改進
  • 唉阿~
    一鍋打天下也很省時阿~

    梅子麻妳言重囉~
    小愛只是分享心得而已捏~
    妳哪有啥咪錯啊~

    魏小愛 於 2012/10/17 22:10 回覆

  • Sophia
  • 謝謝分享, 很實同的資訊
  • 我也是試驗過才知道~
    原來鍋子不同~煮出來的肉口感也不同~

    魏小愛 於 2012/10/17 22:11 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:好久沒看到
    司馬湯圓阿>///<哈
  • 對阿~
    恐怖喔~~~))))))

    魏小愛 於 2012/10/18 00:56 回覆

  • chun
  • 我也好想買個砂鍋來燉肉
    不然光用大同電鍋燉真的比較難入味~~~> <
  • 這倒是真的~
    不過電子鍋燉小野妞稀飯超好用的耶^~^

    魏小愛 於 2012/10/22 12:44 回覆

  • 天赦罪
  • 呵呵~這資訊很實用
    用對鍋不只煮的東西好吃,又能省瓦斯
    上次看到壓力鍋,有點心動的說,煮紅豆綠豆只要三分鐘@@

  • 歡迎~天赦罪的大駕光臨唷~^^

    對耶~還有壓力鍋~小愛比較少用~
    下次煮紅豆我來試試看~^^
    多謝提醒捏^~^

    魏小愛 於 2012/10/22 12:47 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 我們家用一口"阿基師鍋"走天下,
    就是那個顏色繽紛的義廚寶啦!!
    真的不錯用喔~
  • 小愛假日有去百貨公司看這鍋耶~
    挺讚的說~~~~^~^

    不過~我的鍋具太多了~
    趕快用壞一個好了~^^

    魏小愛 於 2012/10/22 12:51 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 小愛怎麼那麼專業!!!
    一定要給妳鼓鼓掌啦!!
  • 多謝~多謝捏~~(不好意思地摸摸頭~)

    魏小愛 於 2012/10/22 12:53 回覆

  • Invisible
  • 當初我還以為你介紹《賽德克.巴萊》這電影,原來你是想介紹一些好用的鍋XD
    話說我們曾經用過一些陶瓷電鍋煲湯,不過已經很久沒用過就是了......
  • 呵呵~~讓妳誤會了~真不好意思~^^

    香港的煲湯~小愛一直很想做做看的說~~^^

    魏小愛 於 2012/10/22 12:54 回覆

  • Echo
  • 有一天
    它會成為家傳好鍋


  • 希望兒子跟女兒以後也可以看呢^~^~

    魏小愛 於 2012/10/18 00:57 回覆

  • 喬小夫
  • 哈哈哈哈哈哈,好威的賽德克啊!看到圖的時候我又噗哧了一下
    晚安,小愛

    基本上被我媽訓練出來的,這幾種鍋子我都會用
  • 現在的男生都很棒耶~
    自己下廚最實在了~
    給小夫~~拍拍手~~^^

    魏小愛 於 2012/10/22 12:58 回覆

  • 如雲
  • 喵嗚~
    好多鍋錢唷
  • 這都是老人家買了很多年的鍋子啦~^^

    真要我買~~我看也不少摳摳耶@~@

    魏小愛 於 2012/10/22 13:00 回覆

  • louker
  • 小愛很厲害耶 連鍋都可以寫得條條有理
  • 阿就~~
    家裡鍋子好多~
    我好奇就每個都拿來做試驗囉~~^^

    魏小愛 於 2012/10/22 13:01 回覆

  • su su
  • 欣賞小愛對鍋的分析
    那個扛瓦斯的~~超帥^^
  • 多謝~su su 的稱讚~

    同感~~這扛瓦斯的~~有帥氣~^^

    魏小愛 於 2012/10/22 13:05 回覆

  • 悄悄話
  • HUA HUA
  • 陶鍋跟砂鍋感覺燉起來的食物就是特別好吃!:D
  • 這倒是真的~^^
    感覺食物很溫潤的樣子~
    我喜歡~^^

    魏小愛 於 2012/10/22 13:07 回覆

  • annie
  • 哇~~~
    你介紹的好詳細喔!
  • 呵呵~
    我是試驗了好久才知道鍋具使用上的差別呢~~

    魏小愛 於 2012/10/22 23:19 回覆

  • 陳曼蒂
  • 是吧是吧!!!!
    大同電鍋深得許多人的心阿!!!
  • 對阿~^^

    每個家庭幾乎都有一台耶~~

    魏小愛 於 2012/10/22 23:20 回覆

  • 狐狸媽
  • 這樣為食材而準備的鍋具真是專業
    狐狸媽也愛用砂鍋
    烹煮料理比較省瓦斯 呵呵
  • 擊掌~~~)))))

    省瓦斯我最愛了~^^

    魏小愛 於 2012/10/22 23:21 回覆

  • 好吃懶做.叫
  • 有這麼多完美的鍋具
    不管要煎煮燉炸都很容易
    用對鍋具確實會省瓦斯
    且能煮出好吃的料理~~XD
  • 對阿~
    可以省下不少瓦斯費呢^~^

    魏小愛 於 2012/10/19 03:11 回覆

  • 蝦蝦
  • 我快被你的圖笑死了XDDD
  • 呵呵~
    這麼好笑逆~
    開心就好囉~~~耶~~

    魏小愛 於 2012/10/19 02:56 回覆

  • Dionisia
  • 瓦斯行員工很酷+1
    小愛對鍋具好有研究,很難想象妳這半年才開始學做菜,一整個超專業啊~
  • 因為我看雷老師煮菜10多年了阿~^^

    一開始煮的東西~~~只有一個慘字可以形容耶~
    每天煮~每天試驗~終於~~~現在比較可以端上桌了~~^^

    魏小愛 於 2012/10/18 21:17 回覆

  • ting
  • 嘿嘿~~亭跟整個廚房都不熟 =="

  • 因為妳是幸福的小女人~~^^

    魏小愛 於 2012/10/24 09:53 回覆

  • 嵐兒
  • 只要是要悶煮的,嵐兒一律用悶燒鍋

    小愛真搞剛還分這麼多鍋唷 !!!

  • 阿就~
    老人家買了一堆鍋子~
    不用~又覺得浪費捏~~^^

    魏小愛 於 2012/10/21 00:58 回覆

  • 曉彤
  • 小愛把這些鍋的功能寫得真齊全
    真有研究觀察的精神
    佩服 佩服~~

    這些鍋 我的廚房都有~~
    我也是家中鍋碗瓢盆一大堆 >///<

    不過 我最近的心頭好是鑄鐵鍋
    比康寧鍋省瓦斯~~
    還能燉菜 烤麵包 呵呵~~
  • 有這樣的好鍋阿~^^
    我下次去逛搜狗時來去找看看~
    多謝曉彤唷~~

    我想玩燉菜~~耶~~^^

    魏小愛 於 2012/10/21 22:51 回覆

  • 小牙籤
  • 好複雜啊...做菜真是變魔術
  • 剛好家裡一堆鍋具可以用~

    不然我也是一鍋到底的@~@~

    魏小愛 於 2012/10/24 10:16 回覆

  • 陳曼蒂
  • 不過,大同電鍋有些時候好久喔
    所以家裡有大同電鍋再加一個微波爐就很足夠了....
  • 有這兩個生活必備鍋具就已足夠了^~^

    魏小愛 於 2012/10/24 23:52 回覆

  • 王拉拉
  • 是哪家瓦斯行? 我也要叫外送^^
  • 拉拉是要瓦斯送去~
    還是要帥哥送去啊~^^

    魏小愛 於 2012/10/25 21:13 回覆

  • Joanne
  • 謝謝雷老師最後做的註解,呵 呵
  • 呵呵~~
    雷老師都是來吐朝我的捏~~

    魏小愛 於 2012/10/25 21:50 回覆

  • Daisy
  • 第一張抬瓦斯的賽德克巴來實在是太幽默了拉!!哈
  • 歡迎Daisy 的光臨~
    那位帥哥太有型了~連我看了都愛呢~~^^

    魏小愛 於 2012/10/25 21:26 回覆

  • awd180
  • 大廚小愛小姐..

    你有聽過荷蘭鍋嗎?(鑄鐵鍋)..

    可燉煮各種料理..連烤雞.烤蕃薯也難不倒她呦..

    參見..01 「露營」淺談你不知道的荷蘭鍋..

    http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=641&t=2946262&p=1

    我也很想買一俎來用用..

  • 剛去看了 一下介紹~
    感覺這是在外面露營煮食的好東西ㄝ~
    我也是第一次看到這鑄鐵鍋耶~

    多謝awd 的分享唷~~^Q^

    魏小愛 於 2012/11/29 21:02 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我家裡好像有一個砂鍋....不過我從來搞不清楚要怎麼用,除此之外我最認得中華炒菜鍋了,真的是煮菜又快又方便. 囧>
  • 沒錯~~~~可以一鍋搞定最省事了~~~~

    魏小愛 於 2013/10/22 23:03 回覆

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