最近好想吃香煎豆腐,就買了好多盒雞蛋豆腐,可是我發現直接乾煎,弄好之後豆腐裡面的口感都不夠水嫩,所以就異想天開的用了我最常用的混合粉去炸,沒想到這樣拿去煮成紅燒豆腐,口感意外的水嫩又好吃耶,當天晚上我們一家子又殺了不少碗白飯呢;那麼今天就破天荒地不鬼扯,先來看看成品吧。

紅燒雞蛋豆腐023

看起來又是一道很下飯的菜呢~趕快一起來看看怎麼做吧! 



材料有:雞蛋豆腐、香菇、絞肉、蔥、薑末、蒜末
紅燒雞蛋豆腐002

 


醃絞肉用料酒、醬油、胡椒粉、太白粉都抓好就先放旁邊備用
紅燒雞蛋豆腐003

 


豆腐切塊,將用在來米粉和地瓜粉1:1,豆腐四面沾粉,用油鍋炸的金黃就可以了
紅燒雞蛋豆腐005



炸好的豆腐放旁邊備用唷
紅燒雞蛋豆腐001

 


再來用平底鍋把醃好的絞肉過油翻炒一下,拿漏勺裝起來滴油
紅燒雞蛋豆腐006

 

 

可以開始囉,熱油鍋,先爆薑末
紅燒雞蛋豆腐007

 


再來放蒜末
紅燒雞蛋豆腐009

 

  

接著放入蔥段
紅燒雞蛋豆腐010

 


翻炒一下倒入料酒
紅燒雞蛋豆腐012

 


然後剛入炒過的絞肉
紅燒雞蛋豆腐013

 


小愛喜歡拌飯吃,所以水會加比較多
紅燒雞蛋豆腐014

 


加入香菇素蠔油
紅燒雞蛋豆腐015

 


放糖讓味道提升
紅燒雞蛋豆腐017

 


調到自己喜歡的味道之後,就可以輕輕地把炸好的豆腐放鍋裡囉
紅燒雞蛋豆腐020

 


接著開中火蓋鍋蓋讓它快速的收汁
紅燒雞蛋豆腐021

 


差不多收汁5分鐘就可以淋上太白粉勾芡
紅燒雞蛋豆腐022

 


喔耶!小愛的紅燒雞蛋豆腐的上菜囉
紅燒雞蛋豆腐023


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食譜|料理教學|愛的私房菜

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留言列表 (59)

發表留言
  • Sophia
  • 真的很下飯, 可以吃上好幾碗白飯
  • 對阿~
    我家就屬步拉翔吃最多了^~^

    魏小愛 於 2012/10/28 13:56 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • 光吃炸豆腐就很好吃了,在來個紅燒的味道更讚...!!!
  • 這樣才可以多配碗飯~吃飽一點~~呵呵~~

    魏小愛 於 2012/10/28 13:47 回覆

  • Joanne
  • 小愛可以去出書了.....讚!
  • 哇哇~~
    我看好多出書的老師都煮了上千道菜有耶~

    如果要出書我還要繼續努力才可以捏~~~^^

    魏小愛 於 2012/10/28 13:48 回覆

  • 三口幫
  • 的確超下飯,小愛家一餐要煮多少杯米ㄚ???
  • 一天只煮三杯米~
    如果小野妞要吃稀飯會多煮一杯^~^

    有時候三杯還吃不完咧~

    小愛的食量已經接近鳥食了@@~

    魏小愛 於 2012/10/28 13:51 回覆

  • su su
  • 這道菜我喜歡~~
    來~白飯兩碗謝謝!!!!
  • 嘿嘿~
    我也喜歡唷~~^^

    魏小愛 於 2012/10/28 13:59 回覆

  • 一閃一閃靓晶晶
  • 看來真的很好吃唷。
  • 歡迎~歡迎~
    一閃一閃靓晶晶~~的光臨唷~~^^

    家常小菜~省錢又好吃呢^^~

    魏小愛 於 2012/10/28 14:03 回覆

  • 莫悔
  • 筆記起來!看起來就不錯吃^^
  • 嘿嘿~
    超香超下飯的說~~^^

    魏小愛 於 2012/10/28 14:07 回覆

  • 小白鯨
  • 小白鯨明明已經吃完早餐,明明已經肚子很飽,
    為什麼來小愛的家,我就肚子餓了呢?

    真是太過分了啦!!!
  • 小白鯨太客氣了啦~

    我也想要跟你一樣~無憂無慮的遊山玩水呢^^~

    我游~~~)))))))

    魏小愛 於 2012/10/28 14:11 回覆

  • 文哲
  • 有傅培梅的架勢

    這道菜配白飯很下飯

    大人小孩都會喜歡~~
  • 那是大師級的耶~~~這小愛可不敢當啦~~

    我只是要能餵飽家裡的挑嘴雞父子倆~就很開心了~~^^

    魏小愛 於 2012/10/28 14:17 回覆

  • annie
  • 看起來就好下飯!
  • 素低~~素低~~
    一盤豆腐~一盤滷菜~搞定一餐~~^^

    魏小愛 於 2012/10/28 23:48 回覆

  • chun
  • 看起來好下飯喔~~~
    筆記起來...可以試做看看!!!^^
  • 小愛一餐多半只有煮兩道菜~
    所以一定有一道是下飯菜~~~^^

    魏小愛 於 2012/10/28 23:52 回覆

  • Ivy
  • 這樣拌飯吃一定相當可口 ^.^
  • 沒錯~~^^
    方便又好吃呢^~^

    魏小愛 於 2012/10/29 00:10 回覆

  • 如雲

  • 我餓了
    可以偷吃嗎?
  • 呵呵~
    如雲要吃就整碗端去唷^~^

    魏小愛 於 2012/10/29 00:11 回覆

  • Ziva
  • 我知道那個混和粉>< 我馬咪還會再加雞蛋在粉裡 比較好沾裹
    超級好吃的><!!!
    小時候我娘親都會煮給我門這些小屁孩吃阿!!!(激動)
    只是我那個健忘的老媽太久沒做這道菜 完全忘記怎麼煮...
    真是讓我太激動了!! 好吃好吃好吃!!!
    您最棒!!!
  • 歡迎~歡迎~~Ziva 的光臨~^^

    原來小愛煮的有媽媽的味道呢~
    好開心喔~~

    吃來吃去還是媽媽煮的好吃捏~~~

    魏小愛 於 2012/10/29 00:16 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哈!!!狂推!!狂推!!
    口水流滿地了啦!!!!!>_________<
  • 不要這樣客氣啦~
    快去裝碗白飯吧~~^^

    魏小愛 於 2012/10/29 00:22 回覆

  • cindy
  • 看起來很簡單做起來不簡單啦~>_<~
  • 是喔~
    要炸豆腐是比較搞剛一點捏^~^

    魏小愛 於 2012/10/29 00:35 回覆

  • 咪嚕
  • 小愛老闆娘...來3大碗白飯吧^^
  • 哇哇~
    咪嚕~~妳也愛吃白飯阿~~^^

    魏小愛 於 2012/10/29 00:37 回覆

  • 新中OB
  • 變成復古的不敗口味呢!先炸過,包住香和水嫩!
  • 這一炸~
    豆腐真的是意想不到的水嫩耶~

    魏小愛 於 2012/10/29 00:44 回覆

  • 梅子麻麻
  • 尬的...流口水中
    光看就覺得可以吃好多飯耶
    這道...非學不可...
    一盤解決所有人
  • 嘿嘿~~
    配飯~配麵都好吃~
    配稀飯也讚~~

    魏小愛 於 2012/10/29 00:49 回覆

  • 蝦蝦
  • 我決定來試試..看起來真棒!!!!
  • 這是一道~簡單又方便的料理唷~~^^

    魏小愛 於 2012/10/29 01:05 回覆

  • ffila2002
  • 哇~伴飯可以吃好幾碗耶~感謝分享啊~^^
  • 好吃的東西就是要分享出去阿~~^^~

    魏小愛 於 2012/10/29 01:07 回覆

  • 姬蝶
  • 真下飯~~我發現小愛的餐桌都是吃重鹹哩
    很下飯
  • 小愛的料理下飯但是不會太鹹啦~^~^
    只是看起來顏色深了點~~

    健康還是要顧的~~^^

    魏小愛 於 2012/10/29 01:12 回覆

  • 靓媽~雪
  • 炸豆腐劈哩啪啦,我超怕滴
    小愛好厲害喔~
  • 這樣炸一點都不會油爆捏~~
    靓媽別擔心~~^^

    魏小愛 於 2012/10/29 01:15 回覆

  • Gini
  • 看前言以為陰錯陽差的一道菜
    再繼續看下去...
    這!! 這!!! 這!!!!!!
    這可以算功夫菜了~ 不得了...
    我也想來碗白飯啦!!!
    難怪妳家可以殺不少白飯~ XD
  • 小愛最懶了啦~~
    通常餐桌上只會出現兩道菜~
    所以一定要有一道是配飯菜~~^^

    魏小愛 於 2012/10/29 01:17 回覆

  • Isil
  • 我對豆腐超沒抵抗力的
    你這一碗紅燒豆腐的玉照
    把我的魂都給勾走啦~~~
  • 呵呵~~
    女生多半都愛吃豆腐呢~

    方便料理又營養~^^

    瞧您說的~連我的魂都被這道菜勾走了啦~~

    魏小愛 於 2012/10/29 01:19 回覆

  • 幻祈樂
  • 我回來了!!!
    一回來就看到這讓我流口水的東西
    太過分了T口T!!
    快!!
    來人阿~~~
    端上來給我吃!!!
  • 喝喝~
    看來樂樂是餓壞了~~

    魏小愛 於 2012/10/29 01:26 回覆

  • 麻花
  • 天阿~
    看起來好下飯喔~~~~~
    超好吃的!!!
  • 嘻嘻~
    冰箱還有好幾盒雞蛋豆腐呢^~^

    魏小愛 於 2012/10/29 01:28 回覆

  • Takoyaki小姐
  • 好想要吃炸雞蛋豆腐~~~~~
    好想念>W<
  • 豆腐炸完再煮真的好水嫩耶~^^

    魏小愛 於 2012/10/29 01:35 回覆

  • Dionisia
  • 吼~~這道一看就知道超下飯!!!
    炸過的蛋豆腐一定也超嫩啊!
  • 吼~~~
    真的超下飯的捏~~
    沒辦法~我們家都喜歡吃飯~
    哈哈~~
    飯桶一家~~~噗噗~~

    魏小愛 於 2012/10/31 14:19 回覆

  • 瘋熊
  • 白飯~~白飯~~我要一大碗公的白飯啦!!
    呵~這道真的好下飯啊!會多扒幾碗飯咧
  • 呵呵~
    下飯菜讚的說~
    我只要煮兩道菜就搞定一餐囉~~^^

    魏小愛 於 2012/10/31 14:23 回覆

  • 陳曼蒂
  • 這直接就淋在白飯上,根本就變丼飯了吧!!!
    小愛小愛~~輪加也要粗啦!!!!!!!!
  • 小愛家就是這樣~
    頂多兩樣菜^~^

    曼蒂~妳真了解我~~挖哈哈哈~~~
    當天晚上就是只有這道菜~~~

    魏小愛 於 2012/10/25 21:31 回覆

  • 好吃懶做.叫
  • 雞蛋豆腐我個人偏愛用炸的
    用紅燒的雞蛋豆腐倒是沒吃過
    光看這樣的煮法就覺得很下飯~~
  • 對阿~
    一開始我用乾煎的~
    後來發現我太粗魯了~豆腐會被我搞破!!
    還有乾煎的豆腐有點乾我不愛~
    所以就進階成這道紅燒豆腐了^~^

    魏小愛 於 2012/10/31 20:50 回覆

  • Reest
  • 看起來真美味
    不過如果不裹粉...直接作成老皮嫩肉那樣...可以嗎

    我也是愛豆腐一族哩
    只要是豆腐料理....我都很愛吃呢!
  • 不裹粉炸喔~~那直接買三角豆腐比較快捏~~^^
    小愛最常說的就是~~~自己喜歡吃重要啦~~~

    PS 豆類料理也是我的心頭好~~^^ 擊掌~~)))))) 耶~~

    魏小愛 於 2012/10/26 00:52 回覆

  • C &amp; J
  • 這道菜真的很下飯…
    豆腐還得先炸過…
    也是頗搞剛的一道料理呢… ^ ^
  • 我試過乾煎~
    可是口感就沒炸過的這麼好吃~水嫩~
    所以後來都是用炸的說~^^

    魏小愛 於 2012/10/26 00:43 回覆

  • 咖啡癮
  • 蛋. 豆腐是我的最愛~~

    媽媽樣就是~~哈哈~~

    終於有人可讓我使喚了~~哈哈~
  • 對後~
    我現在有步拉翔可以使喚~
    以後有小野妞~~哈哈哈~~~~

    魏小愛 於 2012/10/26 00:38 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 老師,老師我有問題. . .\~/ (猛搖手)
    請問炸過豆腐的油那麼多,妳家是怎麼處理消耗掉呢? 0.0
  • 呵呵~~
    免擔心~
    炸完豆腐~再炸豬排~
    最後我都會拿來炒肉過油就用完了~^^

    魏小愛 於 2012/10/26 00:37 回覆

  • BillyLo
  • 老師我餓了
  • 叫老師我不敢當啦~

    餓了就吃吧~~^^

    魏小愛 於 2012/10/26 00:33 回覆

  • 霸子buuzkuo
  • 讚啦~~

    看起來真的很下飯

    豆腐跟絞肉 這樣搭很特別 第一次看到
  • 小愛是懶鬼~
    想說這樣有豆腐又有肉~就可以吃一餐囉~~^^

    魏小愛 於 2012/10/26 00:24 回覆

  • Invisible
  • 當初我還以為,雞蛋豆腐等同玉子豆腐,可是當我見前者真身,才知原來是很大分別:p
    這種雞蛋豆腐,也許可以當成素肉烹煮,畢竟看上去真的很像煮紅燒肉呢:p
    怎樣也好,這種雞蛋豆腐真的很討喜^^
  • 豆類料理都很香很好吃~~而且又健康~~^^
    最重要的是~~便宜~

    魏小愛 於 2012/10/26 00:19 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:我們家的
    醬汁會再少一點
    各家口味阿^///^
  • 呵呵~~
    自己喜歡最重要囉~~^~^

    魏小愛 於 2012/10/26 00:10 回覆

  • 小女王
  • 的確~
    這能吃兩碗飯耶~
    太惹味了~ ^^b
  • 對阿~
    所以我的醬汁都要比較多~
    不然都要跟步拉翔搶醬汁耶@~@

    魏小愛 於 2012/10/26 00:07 回覆

  • 悄悄話
  • 布蘭卡
  • 超下飯,我一定會扒掉三碗飯...XD
  • 嘿嘿~
    步拉翔吃超多的~~^~^
    給他拍拍手~~~

    魏小愛 於 2012/10/31 20:54 回覆

  • 陳曼蒂
  • 該不會小愛家都用碗公吃飯XD
  • 才沒有咧~~~
    我家是用一般正常的碗~))))))公~~))))啦~~

    果然是飯桶一家~~哇哈哈哈~~~

    魏小愛 於 2012/10/31 20:55 回覆

  • 唯藍moriposamomo
  • 看了,真讓人想拿大碗公吃飯~好香的紅燒豆腐
  • 配飯~~配麵都好吃呢^^~

    發現最近紅燒吃太多餐了~
    要換換口味了^^~

    魏小愛 於 2012/10/31 20:56 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 老闆~快給我送一碗白飯上來!!!!(敲桌子)
  • 唉阿~唉阿~~

    七先生~~吃飯要注意餐桌禮儀唷~

    汪汪~~~是這樣喔~~
    原來是你的老木敲碗牽拖你啊~~哈哈~~

    魏小愛 於 2012/10/31 21:01 回覆

  • 嵐兒
  • 看了就好下飯呢 !
    晚餐時間到了,直接來晚飯吧 ! 呵呵 !!!!!!

    嵐兒雖然每餐都自己料理,但都不炸
    油炸好麻煩呢......
    嵐兒比較不注重口感,
    只要味道OK可以吃就好了呢 ! 哈哈!!!!!!
  • 難怪嵐兒的皮膚這麼水嫩@~@
    原來都不吃炸的阿~~^~^

    魏小愛 於 2012/10/31 21:01 回覆

  • Nata 娜塔
  • 好酥嫩好好吃的樣子唷
    我超喜歡這道菜的說!!!
  • 豆腐剛炸好是酥酥的~
    但是經過紅燒後~口感就變得水水嫩嫩的囉~^^

    好吃~~耶~

    魏小愛 於 2012/10/31 21:07 回覆

  • 何大赤
  • 我也喜歡豆腐
    謝謝小愛^^
  • 我也喜歡~
    豆腐這樣做超級香的~^^

    魏小愛 於 2012/10/30 07:35 回覆

  • 瑰娜
  • 豆腐炸的好香酥,再煮入開胃的紅燒醬,一定讚! :-D
  • 嘻嘻!(害羞的抓抓頭)

    聽到瑰娜的稱讚小愛超開心~~^^

    魏小愛 於 2012/10/29 15:39 回覆

  • 小飛熊
  • 好好吃的雞蛋豆腐唷~~~~~~~~~~~
    一看就知道很下飯~拌麵條應該也不錯
  • 沒錯~~
    拌麵也很好吃耶^~^

    魏小愛 於 2012/10/29 15:37 回覆

  • louker
  • 哇~~這真的是餐廳級豆腐料理
    看了讓人感動 雷老師布拉翔太幸福啦 還有一歲以後的小野妞
    louker好想參一腳呀 哈哈~~
  • 呵呵~~
    哪天有機會我一定要跟louker 一家人還有您的朋友一起聚聚~
    每次看妳們吃飯都好歡樂的說~~^^

    魏小愛 於 2012/10/30 07:18 回覆

  • 塔咪
  • 豆腐料理就是正點^^b
  • 看來塔咪也喜歡水嫩嫩的豆腐呢~~^^

    擊掌~~)))

    魏小愛 於 2012/11/01 01:57 回覆

  • ting
  • 光看就好好吃喔....中午了肚子餓
  • 可以請妳家老頭做給妳吃唷~~^^

    魏小愛 於 2012/11/01 01:56 回覆

  • Elmer2012
  • 我有這一盤就夠了XD
  • 真的~
    煮的夠大盤的話~~
    真的一盤就夠了~~^^

    魏小愛 於 2012/11/01 01:10 回覆

  • awd180
  • 感覺不錯吃...感謝分享..
  • 歡迎~歡迎~~awd的光臨~~^^

    家常小菜~多謝欣賞~^^

    魏小愛 於 2012/11/03 15:24 回覆

  • D09405002
  • 感覺很好吃 要來去試做看看
    謝謝你的分享~
  • 嘿嘿~~~~~~~~我家小朋友超級愛吃的說~~~

    魏小愛 於 2013/10/22 23:04 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 今天本來想利用時間跟小愛偷學其他料理的做法,可是一看到這道豆腐又忍不住從頭到尾翻過一遍,嘖,看起來就很好吃的樣子.不過我不欣賞薑末的味道,我還是決定不會放薑末.小愛新年快樂! 0.0
  • 呵呵~~~
    不喜歡薑就別放囉~~~~~~~~~

    你也要快樂唷~~~~~~~~~

    魏小愛 於 2013/10/22 23:08 回覆

  • LILY
  • 推40
    半夜看到這個~ 肚子餓了..>"<