食譜｜料理教學｜愛的私房菜

　　又到了春暖花開的季節，我家的過敏三人組又要狂打噴嚏加流鼻水了，所以小愛的 DIY 自製優格又要出現囉，雖然不能根治過敏，但是可以讓過敏症狀改善減輕不少，早晚只要一杯，大概連續吃一個星期，哥哥跟小妞早上起床幾乎就不會一直打噴嚏跟流鼻水了，而我可能是頑固的過敏體質，噴嚏雖然不打了，但是鼻水還是會倒灌 ，我自己是沒差拉，反正小孩吃了體質有改善，我這媽媽就可以輕鬆點了。

下面小愛就來分享一下，只要10分鐘就可以 DIY 搞定的自製優格是怎麼做的？

鮮奶家庭號一桶，無糖LP33優酪乳一小杯（也可以直接買200毫升的小罐裝）

把鮮奶加進鍋子裡，開中小火慢慢加熱

這時候要用溫度計慢慢地攪拌，溫度計不要貼著鍋底拌，這樣溫度會不準確

溫度上升到41.5度，就可以關火了，慢慢的會升到42度，鮮奶溫度如果過高，就要等等溫度慢慢降下來

用溫度計攪拌過，確定溫度都維持在41~43度之間，就可以把優酪乳倒進鍋裡，要記得攪拌一下，溫度如果超過45度，菌叢就會瞬間死光光，所以不要急，一定要確認溫度再倒優酪乳唷

再來不要換鍋，直接用保鮮膜包起來，因為好菌怕氧氣，要密封住不透氣他們才願意繁殖

天氣如果 26度以上就包一條大毛巾，外套也可以，如果天涼涼的就要包兩條毛巾，這樣保持著溫度，菌叢才會健康的繁殖唷

第二天一早！( 大約 6~8 小時過後 ) 嘿嘿！有沒有像豆花一樣啊！這樣就是成功了，超級簡單的唷

看我家小妞吸的超滿足的啦！最好是早上空腹的時候就先喝一杯，如果有喝優格，早上的奶我就不會給小妞喝了，但是天氣太冷我還是會給她喝奶，不然她的身體會暖不起來，晚上睡前也喝一杯，如果還要喝夜奶，就喝夜奶前一小時喝一杯優格，平常大人吃也可以配水果，或是打成果汁給小孩喝，打果汁要注意，可加點鮮奶代替水，打完後倒入優格中攪拌一下即可，千萬別把優格倒進果汁機裡一起打，不然轉兩下好菌就又死光光了 (好菌很脆弱的)，後來我發現小妞喜歡原味的，打成果汁反而不愛喝。

再來說明一下鮮奶：小愛本身喜歡用乳香世家，因為做出來的成品，成品的出水量比較少，還有優格本身的黏稠度也比較好吃，當然大家不一定要買這款牌子，端看自己平常喝的牌子來做就可以了。

　　　　　優酪乳：因為都是過敏兒所以我用LP33，平常我都買家庭號，如果沒有要喝這麼多的人，可以選擇市售 200 毫升的小罐裝就夠了，優酪乳加的越多味道就會越酸，倒的多寡就看個人喜歡來做加減了，喜歡甜的當然可選有糖的優酪乳。

我都是用一桶家庭號的鮮奶配上一杯優酪乳，像這兩天天氣都較涼，所以我做好優格後沒有馬上冰起來，只要分裝在保鮮用的密封容器內，並不會馬上壞掉，自行試驗的結果保鮮期大概 3 天，因為小朋友吃太冰也不好；但是天氣熱的話，優格做好當天，如果沒吃完就要放冰箱了，不然會壞掉的，建議放冰箱前先換個能密封的保鮮盒分裝，最好以 1 人份的量去分裝，因為活菌不適宜在空氣中放太久，這樣會死光光的；冰在冰箱的優格，小朋友要吃之前可以先放室溫中退冰，讓優格有點涼涼再讓小朋友吃，冰在冰箱的話保鮮期目前試驗大概 5~7 天，但嚴格說來還是不建議放超過三天 (怕好菌死光光)。

如果家裡吃優格的人少，沒吃完又怕壞掉，就不要買家庭號的鮮奶，那優酪乳就酌量添加即可。

如果真的不小心做太多優格，還可以拿來做優格生菜沙拉唷！天氣熱小孩沒胃口，當開胃點心也不錯，我都會把鍋邊剩下的優格，刮下來給我家兩隻毛毛狗配乾糧吃，哈魯跟卡娜超愛的咧！

優格完成的時間也是看天氣的冷熱來決定的，夏天溫度高，通常 3~4 小時就會完成，冬天溫度低，建議晚上做好讓菌叢慢慢繁殖，隔天一早 (大約 6~8 小時) 就可以吃了。

優格做法DIY｜改善過敏體質｜增進腸胃道功能  

此文章出處來自於愛的私房菜原創，如需轉載請於通知我們後註明出處與連結