個人獨創口味~想引用或轉帖請先告知並獲得同意後再行轉載,感謝配合^^

炸好的成品 

 

~獨特配方獅子頭~富含大豆卵磷脂~代謝油脂一級棒~

 

          ~營養味美不油膩~清脆爽口人人誇~

 

          ~外皮香酥有彈力~一家大小都合意~

需要材料:

 材料A:

豬絞肉三斤(一斤等於600公克)

黃豆渣一斤(一斤等於600公克)

(利用打完豆漿後剩餘的即可,做法請參考簡易豆漿製法 

 

醬油三分之二碗(一般吃飯用的碗)

胡椒粉兩大匙(中藥店買的較香)

天然海鹽四匙(一般精鹽只需要三匙) 

PS:喜歡放味精的也可以換成多加一匙糖會比較健康^^

 

 

材料B:

 

荸薺一斤(一斤等於600公克)

生雞蛋一顆

薑末一碗(一般吃飯用的碗)

蔥花一碗(一般吃飯用的碗)

 

材料C:

太白粉四大匙(依步驟說明照片的大小)

清水四碗(一般吃飯用的碗)

豆渣、絞肉、醬油、胡椒粉、海鹽 

 

太白粉湯匙大小如圖 

 

製作流程:

1.備妥蔥花以及薑末(請用嫩薑)

左邊薑末、右邊蔥末

2.將荸薺削皮並敲碎(市場也有賣削好皮的只是較貴)

PS:敲打流程如下圖,敲到像綠豆大小即可

荸薺(左為剝好皮、右邊是沒剝皮的)

先將荸薺裝袋 

大約10個一袋慢慢敲碎 

大約敲到這樣即可,太碎口感會不好 

3.將材料A以及B一起放入大鍋攪拌

倒入蔥花、薑末、荸薺 

打入雞蛋 

4.將材料C或勻備用

5.一邊倒入攪和好的材料C一邊攪拌獅子頭餡料

PS:以順時鐘方向用力攪拌

6.直到打出肉的黏性並有點水嫩的感覺

7.準備油炸用鍋並開始熱油至160~180度之間

PS:可拿免洗筷下去試油溫,會不停冒氣泡即可

健康料理當然要用好油囉 

8.以湯匙配合手心將餡料翻轉成圓形即可下鍋

PS:可利用少量攪和好的太白粉水沾勻周邊以利成型

以湯匙配合手心不停翻轉 

可淋上點勾芡用水以利成型 

9.炸至表皮呈現金黃色即可起鍋

水噹噹的金黃色 

這樣就完成囉~美美又營養十足的獅子頭誕生

是否看了就會流口水呢?

口感清爽且完全感受不到油膩,好吃又沒負擔,快點做看看吧

真的清爽不油膩,怕胖的也可安心食用 

注意事項:

1.黃豆渣的來源可參考本部落格內的文章

富含大豆卵磷脂且濃醇香的養生豆漿簡易作法

 

2.如想做成紅燒獅子頭或其他相關料理,可早點起鍋使內餡成半生狀態

PS:站長後續會教大家紅燒的作法

3.吃不完的可放冰箱內冷凍,留著以後做紅燒等都好吃

4.因本料理較繁瑣,所以我習慣一次做多點,人口數較少的家庭請自行酌量


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