這幾日讓我確實的感受到夏天來了,因為天氣實在是熱到讓我這種在電腦工作的人感到很難受,有時候想在外面點個冰淇淋吃吃過過癮,卻又想到夏季腸病毒與其他病菌最活躍的時期,尤其是家中有小孩的更要特別注意才行,於是之前就預告過要教大家的冰淇淋製作法也就不能再欠下去了(雖然有絕大部分原因是我老婆跟兒子都吵著要吃),所以今天就來教大家簡易卻又好吃的冰淇淋製作法囉。

開始前先看看完成圖過過乾癮吧~
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好~那麼接下來就正式開始囉,首先當然是準備如下圖與文字顯示的材料(廢話= =),需要的材料有...

 

A組:動物性鮮奶油150g (必要,怕肥可用植物性鮮奶油代替)白蘭地或蘭姆酒1匙 (酒其實可有可無,加了味道較香郁)

 

B組:蛋黃4個 (必要)細砂糖50g (必要,怕肥可以用代糖)香草粉4g (必要)奶香粉 (非必要,也可用一般奶粉取代,加了可讓味道更香濃)

 

C組:鮮奶200g (必要)三花奶水50g (這也是可有可無,添加只是想讓奶味較香濃)玉米粉 (非必要,用了可加速製做過程)

 

D組:個人喜歡的口味備料,像我喜歡芒果口味就準備了150g左右打成泥的芒果,想追求顏色漂亮的可滴幾滴芒果精
(市面賣的都有加,是一種濃縮的色素類原料,我個人追求健康所以沒加)
當然喜歡草莓就可以準備同分量打碎的草莓以及草莓精,喜歡鳳梨就加鳳梨,想吃巧克力口味就加大約60g左右的苦甜巧克力醬即可
(可去食材行購買做蛋糕用的苦甜巧克力磚,將它切一塊60g來熱熔即可)
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步驟1.將A組所有材料混合攪拌打發到呈現糊糊的且緩緩流動的狀態即可,打好放冰箱冷藏
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步驟1的PS1:動物性鮮奶油乳脂成分越高,做出來的冰淇淋口感越滑順,相對的更容易胖;所以也可用下圖的植物性鮮奶油取代
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步驟1的PS2:至於打發程度則是要打到有如市售蛋糕上塗抹的鮮奶油一般滑順且發泡
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步驟1的PS3:不過在此提醒...植物性鮮奶油吃起來口感不比動物性,且是以人工方式合成的,合成油對身體有害度其實是比動物性油脂高的,我是兩種都有做,不怕胖系列給我老媽吃,因為她年紀大怕胖,一般系列就給我兒子跟老婆吃
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步驟2.用打蛋器B組所有材料混合攪拌打發到糖散溶化,並呈現蓬鬆狀態
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步驟3.將C組的材料攪和到融合後放在鍋中用小火慢熱,要慢慢的不能煮滾哦
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步驟4.然後將B組完成步驟2的材料緩緩倒入正在熱鍋的C組中,邊用小火熱邊攪拌以免黏鍋
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步驟5.一直不停的慢火細熬,手不停的攪拌大約5分鐘後呈現下圖般的膏狀為止 (沒用玉米粉的話大概要搞20分鐘才會變這樣)
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步驟6.將A組攪拌到步驟5中完工的蛋漿裡面,並仔細的拌勻後放入冷凍庫,強度用最強的冷凍4小時左右
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一般的冰箱冷凍庫就可以了,只是要暫時把溫度調節開強冷或急速冷凍
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步驟7.過4小時後將它拿出來繼續攪拌,之後隔1小時再攪拌一次,然後30分鐘後再攪拌,接著就可以裝入能密封的容器中,並繼續冷凍起來到12小時後即可食用
(這過程是模仿冰淇淋製作機,以免做出來的冰淇淋過度結凍口感會像冰沙一樣,所以這過程千萬不要少,當然肯花個幾千元買個冰淇淋機更方便,就可以節省這流程,並且很快就能吃到)

 

做好後擺盤,放上些當季的水果,香蕉、芒果做裝飾,超好吃的水果冰淇淋就完成了
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我兒子吃的超開心的~XD,他說完全不比哈根達斯差呢~
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這樣的自製冰淇淋健康美味又香甜,完全不擔心家人會吃出腸病毒來或其它腸胃病,而且材料容易取得製做過程又容易,材料錢絕對比買外面那些吃起來不安心的便宜多了,看了有沒有想試試看的衝動呢?今年夏天大家也來學著做看看吧^^

覺得不錯的朋友煩請幫我推薦上專欄哦~不然留個迴響以茲鼓勵也不錯~


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留言列表 (30)

發表留言
  • 小咪
  • 不比哈根達斯差??
    哇~ 光這形容詞
    就夠吸引小咪了!~
  • 可以試試看哦^^
    如果只是單純的香草口味
    那口感跟滑順度真的很棒

    魏小愛 於 2010/06/23 01:35 回覆

  • marukoariel
  •  馬上來去把他記下來!
    叫阿姊做冰淇淋!阿玻也要吃!!!
  • 呵呵^^ 簡單又好做
    在家可以試試看~
    我兒子現在每天都會吃一小盒說

    魏小愛 於 2010/06/23 01:36 回覆

  • jacqueline4
  • 沒想到您除了電腦一把罩之外
    還精通廚藝呢!
    佩服!佩服!
  • 恩...我的部落格開頭有說會分享一些食譜的
    我還會烘焙、義大利麵、焗烤跟做一般家常菜說
    原則上算是有很多拿手好戲的^^
    所以敬請期待我的更新吧

    魏小愛 於 2010/06/23 01:38 回覆

  • atastsoflove
  • 雷大..我有口福嗎0.0?

    好像很好粗= =.........哈哈哈
  • 你想吃的話可以來我家吃看看^^
    我可以做披薩給你吃看看
    純手工的哦~哈哈

    魏小愛 於 2010/06/23 01:39 回覆

  • poppyflower
  • 很起來真好吃丫...(流口水
    真是個好爸爸!!
  • 哈囉~妳最近心情有好一點嗎?
    前陣子妳發的文都很憂鬱說
    我最不會安慰人了~所以就不大敢幫妳打氣>"<

    魏小愛 於 2010/06/23 01:41 回覆

  • m04m22
  • 很讚耶~
    可是用手打到成蓬鬆狀
    大概會鐵手吧XDDD
  • 可以用機器打啊 0.0
    單用手的話真的會有點累
    夏天最好底下墊冰塊打,會比較快OK

    魏小愛 於 2010/06/23 01:42 回覆

  • 火拳狐狸
  • WOW 好丈夫
    自己製作冰淇淋啊!
    吃完之後老婆大人有沒有賞你眼睛吃冰淇淋?^-^
  • 這是每天的基本福利啊 >"<

    魏小愛 於 2010/06/23 01:42 回覆

  • pailing
  • 亞希斯真是都才多藝,
    這個當飯後甜點最棒了,
    流口水ing...
  • 感謝稱讚唷^^
    這當飯後甜點真的很棒呢~
    有沒有興趣試試看啊

    魏小愛 於 2010/06/23 01:47 回覆

  • miqlin66
  • 我看到那打好的鮮奶油~
    就溶化了~XDDD
    自己動手做的冰淇淋~絕對乾淨又好吃~
  • 恩啊~絕對乾淨衛生又好吃^^
    女王也可以叫老公仔動手試試看~

    魏小愛 於 2010/06/23 02:32 回覆

  • lsc649
  • 你是新好男人
    我要吃一口啦
    用看就很滑順
    自己做最天然
  • 自己做當然最天然囉^^
    想吃的話可以把材料準備好自己試試看哦

    魏小愛 於 2010/06/23 14:58 回覆

  • jingxuan
  • 真的是ㄧ等一好爸爸
    好先生和好兒子...
    不知道什麼時候自己才會做冰淇淋 @___@
  • 可以試試看說^^
    這很簡單的~照步驟做其實不難

    魏小愛 於 2010/06/23 14:59 回覆

  • 小物
  • 夏天吃冰淇淋最涼爽
    亞希斯的家人真幸福
    我也好想吃阿:目
    可以請你兒子留一口給我吃嗎XDD
  • 當然可以啊~我最歡迎美女來我家玩了^^
    (謎之聲:等等你被你老婆打死我不管哦~)

    魏小愛 於 2010/06/23 15:00 回覆

  • dreamalula
  • 爸爸好厲害哦!新好男人ㄟ~
    真是多才多藝^^
  • 感謝稱讚^^
    做媽咪的更辛苦,而且懷孕與誕生的過程爸爸完全無法分擔痛苦
    所以只好多做點自己力所能及的事情來彌補了^^

    魏小愛 於 2010/06/23 15:14 回覆

  • bewith
  • 看起來不錯吃耶!
    你真厲害咧
  • 謝謝啦~
    你的圖也畫的很棒啊^^

    魏小愛 於 2010/06/23 15:14 回覆

  • 米菲
  • 哇~看起來很不賴耶!!
    完全不輸給店家賣的哩 XD
  • 恩啊^^
    用心做的怎麼會輸給營業用的呢~呵呵

    魏小愛 於 2010/06/23 16:51 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:夏天就是要吃冰
    老闆來碗大碗的>///<哈
  • 好~等你先被屈打成招後再請你吃@@
    因為我也想拿到莫宰羊幣...>"<

    魏小愛 於 2010/06/23 16:52 回覆

  • 悄悄話
  • 奈森
  • 寫的非常詳細而且冰淇淋看起來非常好吃,
    看來以後得多多來這裡翻翻舊食譜了XD
  • 我還會慢慢的放上蛋糕與其他料理做法^^
    因為單只有教學文太乏味了~"~
    所以可常常來翻一翻有沒有好用的知識哦~

    魏小愛 於 2010/06/23 20:59 回覆

  • louker
  • 冰淇淋自己做 太神奇啦
  • 你也可以啊^^
    要不要試試看呢?

    魏小愛 於 2010/06/23 20:59 回覆

  • 6D大力金剛館
  • 好幸褔的小弟弟,呵~看他吃的樣子,很開心呢!
  • 那是我兒子^^
    他喔...七歲八歲臭狗屎...皮得要死
    現在...九歲十歲狗都嫌...不知道甚麼時候才會好一點 = =

    魏小愛 於 2010/06/23 21:00 回覆

  • 咪媽媽
  • 哇~看起來好棒喔~^^
    自己動手做 吃起來最安心
  • 恩啊^^咪媽媽也可以自己試試看哦
    小朋友都好喜歡的

    魏小愛 於 2010/06/24 01:17 回覆

  • 悄悄話
  • duck063
  • 我一定是在夢遊,才會看到有男生手這麼巧!
    很讚的diy冰淇淋做法,我要筆記起來好好消耗一下我的動物性鮮奶油~^^
  • 哦哦~不是夢遊呢
    事實上很多大廚都是男性哦
    上電視的知名烘焙家、主廚都是以男性居多呢
    動物性鮮奶油確實不耐放,能盡早消耗掉就盡早用掉
    不然開封過很容易結塊...XD

    魏小愛 於 2010/06/24 14:58 回覆

  • AVITA9
  • 看起來很好吃的樣子,而且又不難作....圖文並茂的說明連我這個廚房白痴都覺得簡單~~很讚!
  • 呵呵~只是少下廚,不能說是廚房白痴啦
    偶爾自己動手做很快就熟練了
    到時候就是廚房大師了^^

    魏小愛 於 2010/06/24 15:01 回覆

  • dollchen
  • 我也想亲手做做看,
    敢肯定做出的远不及你的好吃.
    你还真有两下子.
  • 不會啦,別這樣說
    照著做一次兩次就會熟練了
    我沒藏私,所以熟練後就可以做的一樣好了^^

    魏小愛 於 2010/06/26 00:38 回覆

  • Invisible
  • 啊~~~~~真的不行啊~~~~~我也想弄一下冰淇淋呢(大叫)
    其實話說有一次我逛街時,無意中看見某自製冰淇淋的機器,若非我本身是地獄廚師(說穿了是說不擅長烹飪呢~),我早就將整台機器買回來弄:P
    不過看亞希斯弄冰淇淋的步驟,才發覺原來只需簡單的用具就能弄出來^^|||||
  • 有冰淇淋機的話,就不需要最後面那個進出冷凍庫,還不停攪拌的動作了
    ,就只需要把最後混合好的原料倒進去就好,可以省不少時間@@

    魏小愛 於 2010/06/27 00:08 回覆

  • geminichen
  • 我又來看你的冰淇淋了,請問我只想做很簡單的芒果口味冰淇淋要怎麼做?
  • 我教的是基礎口味的,也就是所有口味的前面都是這樣做
    要做芒果的就是準備好D組的材料,像是打成泥的芒果大概150g即可
    然後一樣是照步驟做到最後再加進去即可@@

    魏小愛 於 2010/07/01 17:15 回覆

  • 訪客
  • 請問玉米粉大約要加多少呢?
  • 看你做的量來決定,照上方教學文的量來看大約5g即可

    魏小愛 於 2011/08/10 03:49 回覆

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