這幾日讓我確實的感受到夏天來了,因為天氣實在是熱到讓我這種在電腦工作的人感到很難受,有時候想在外面點個冰淇淋吃吃過過癮,卻又想到夏季腸病毒與其他病菌最活躍的時期,尤其是家中有小孩的更要特別注意才行,於是之前就預告過要教大家的冰淇淋製作法也就不能再欠下去了(雖然有絕大部分原因是我老婆跟兒子都吵著要吃),所以今天就來教大家簡易卻又好吃的冰淇淋製作法囉。

開始前先看看完成圖過過乾癮吧~
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好~那麼接下來就正式開始囉,首先當然是準備如下圖與文字顯示的材料(廢話= =),需要的材料有...

 

A組:動物性鮮奶油150g (必要,怕肥可用植物性鮮奶油代替)白蘭地或蘭姆酒1匙 (酒其實可有可無,加了味道較香郁)

 

B組:蛋黃4個 (必要)細砂糖50g (必要,怕肥可以用代糖)香草粉4g (必要)奶香粉 (非必要,也可用一般奶粉取代,加了可讓味道更香濃)

 

C組:鮮奶200g (必要)三花奶水50g (這也是可有可無,添加只是想讓奶味較香濃)玉米粉 (非必要,用了可加速製做過程)

 

D組:個人喜歡的口味備料,像我喜歡芒果口味就準備了150g左右打成泥的芒果,想追求顏色漂亮的可滴幾滴芒果精
(市面賣的都有加,是一種濃縮的色素類原料,我個人追求健康所以沒加)
當然喜歡草莓就可以準備同分量打碎的草莓以及草莓精,喜歡鳳梨就加鳳梨,想吃巧克力口味就加大約60g左右的苦甜巧克力醬即可
(可去食材行購買做蛋糕用的苦甜巧克力磚,將它切一塊60g來熱熔即可)
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步驟1.將A組所有材料混合攪拌打發到呈現糊糊的且緩緩流動的狀態即可,打好放冰箱冷藏
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步驟1的PS1:動物性鮮奶油乳脂成分越高,做出來的冰淇淋口感越滑順,相對的更容易胖;所以也可用下圖的植物性鮮奶油取代
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步驟1的PS2:至於打發程度則是要打到有如市售蛋糕上塗抹的鮮奶油一般滑順且發泡
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步驟1的PS3:不過在此提醒...植物性鮮奶油吃起來口感不比動物性,且是以人工方式合成的,合成油對身體有害度其實是比動物性油脂高的,我是兩種都有做,不怕胖系列給我老媽吃,因為她年紀大怕胖,一般系列就給我兒子跟老婆吃
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步驟2.用打蛋器B組所有材料混合攪拌打發到糖散溶化,並呈現蓬鬆狀態
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步驟3.將C組的材料攪和到融合後放在鍋中用小火慢熱,要慢慢的不能煮滾哦
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步驟4.然後將B組完成步驟2的材料緩緩倒入正在熱鍋的C組中,邊用小火熱邊攪拌以免黏鍋
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步驟5.一直不停的慢火細熬,手不停的攪拌大約5分鐘後呈現下圖般的膏狀為止 (沒用玉米粉的話大概要搞20分鐘才會變這樣)
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步驟6.將A組攪拌到步驟5中完工的蛋漿裡面,並仔細的拌勻後放入冷凍庫,強度用最強的冷凍4小時左右
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一般的冰箱冷凍庫就可以了,只是要暫時把溫度調節開強冷或急速冷凍
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步驟7.過4小時後將它拿出來繼續攪拌,之後隔1小時再攪拌一次,然後30分鐘後再攪拌,接著就可以裝入能密封的容器中,並繼續冷凍起來到12小時後即可食用
(這過程是模仿冰淇淋製作機,以免做出來的冰淇淋過度結凍口感會像冰沙一樣,所以這過程千萬不要少,當然肯花個幾千元買個冰淇淋機更方便,就可以節省這流程,並且很快就能吃到)

 

做好後擺盤,放上些當季的水果,香蕉、芒果做裝飾,超好吃的水果冰淇淋就完成了
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我兒子吃的超開心的~XD,他說完全不比哈根達斯差呢~
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這樣的自製冰淇淋健康美味又香甜,完全不擔心家人會吃出腸病毒來或其它腸胃病,而且材料容易取得製做過程又容易,材料錢絕對比買外面那些吃起來不安心的便宜多了,看了有沒有想試試看的衝動呢?今年夏天大家也來學著做看看吧^^

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    魏小愛 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣()