食譜｜料理教學｜愛的私房菜

首先在開始之前，先容小編我在此對大家深深的一鞠躬，本來預定每個禮拜會放兩篇教學文，並總計要更新部落格3~4次，但卻常常因為些工作上的私人因素搞得我言而無信，真是深深覺得對不起支持我的網友們；因此做為補償，特地在這回拿出我的私人消暑料理絕活，來讓大家在這個炎熱的夏季可以吃得安心、健康又消暑，而且只要搭配良好的飲食計畫，優格還能讓你瘦的健康&減肥零負擔；至於拖稿的事...我會抽空持續補上的，但礙於有前車之鑒的關係，所以小編我實在無法給大家確定的答覆，不過最近會確實維持更新進度的 (因為稍微有空一點了)，喜歡我部落格的還請多多支持與訂閱，只有加入訂閱才能在最快速度得知我的更新哦。

這就是今天要教大家做的水果優格哦，我酷愛吃芒果口味的，超~級好吃的哦~

開始前還是依照慣例的先教大家一些觀念，在市售的產品中，固態的yogurt稱為優格，液態的則稱為優酪乳，但不論是優格、酸乳、酸乳酪、優酪乳大多都還是指yogurt；由於優格來自牛奶，所以牛奶中所含的營養成分它當然也都具備，但卻因為轉換過程的關係，導致牛奶裡面對於部分人容易造成不適的乳醣消失了，也因此就算是平常喝牛奶會過敏、拉肚子的也能放心的大快朵頤，又因乳酸菌的作用，優格所含的維生素B群更多，而且酪蛋白、脂肪也被分解成較小的分子，更易被人體吸收。

另外，多吃優格更可以抑制腸道中的的壞菌、增生益菌，重整腸道消化功能，還能促進腸道蠕動，可以預防或改善便秘 (真是女性朋友們的福音啊)；至於優格中所含的菌叢，到目前為止，有A、B、C這三種菌被證實能有相當的比例通過胃酸的考驗而到達大腸；甚至能有效改善孕婦的脹氣、腹悶、食欲不佳以及孕吐的現象 (小愛現在懷孕4個多月，天天都在吃呢，胃口好的很，孕吐跟她簡直無緣)。

優格還有降低膽固醇、強化免疫系統的功效，又由於乳酸菌在人體代謝後所產生的乳酸，有助於維持女性陰道在較低的酸鹼度之下，所以吃優格可以減少有害病原菌的滋長，有效預防陰道感染，因此就算是夏天也不用擔心悶壞囉。 

最後要切記，雖然優格有如此多的好處，但它畢竟是牛奶轉化的高營養濃縮食品，也確實不宜飲用過度，避免攝取過多熱量、蛋白質 (別忘了牛奶是具有高營養價值的食品)，因此只要在早上空腹及睡前各飲用一小杯 (大約馬克杯那種，240cc左右) 就已經足夠。

PS：優格是一種單獨吃營養價值也很高的健康食品，但由於優格本身較缺乏維生素C，所以我才會推薦搭配水果來料理，因此想靠此維持身材或注重健康的朋友，平常要記得多搭配水果食用，這樣才能使營養更完美，也能讓口感更好。

林林種種介紹了這麼多，相信大家都已經躍躍欲試了，那我們就照著下面的圖文教學準備好材料，並快速做好這美味的優格吧~

要準備的材料：

1.家庭號鮮奶一大桶，要不要買零脂肪或低脂的都隨便 (依你們喜歡的品牌買就好，我目前使用過感覺最好的是瑞穗，並沒有廣告成分，只是個人感覺)

2.統一AB優酪乳一小罐 (這品牌也隨個人，我選AB只是因為他有雷特氏B菌)，要不要買無糖的也隨便 (只要有150~200CC就夠了，不用買太大罐，加太多做出來會很酸)

 好~沒了，材料就只要這兩樣，很少吧！想加水果一起吃就看各人喜好去準備點喜歡的水果來加就好，下面要繼續說製作方法囉~

步驟1：將鮮奶倒入到可加熱的容器中~

步驟2：將鮮奶加熱到大約攝氏45度左右即可停止加熱~(溫度太高益生菌會死光光，就做不起來囉~)

步驟3：停止加熱後，當鮮奶降溫至攝氏42~45度之間時，將優酪乳加入並稍微攪拌一下~

步驟4：將容器上方覆蓋一層保鮮膜，並確實密封別讓它透氣~

步驟5：盡可能維持住它的溫度，看要拿大毛巾或棉被包住都可以 (夏天因為溫度夠高，所以這步驟就可以免了)

(我冬天的時候會利用電鍋的保溫來維持，但切記不可蓋上鍋蓋，免得好菌死光光；因為在冬天未蓋鍋蓋的保溫大約只有38~42度左右，但蓋上鍋蓋就會躍升為55~65度)

步驟6：靜置5~8小時即可完成~ (看天氣是否夠炎熱，如果環境溫度太低，有時候甚至得從中午做好後放到隔天)

用瑞穗做出來的外觀與口感俱佳，不酸不膩，也不會有粉粉的感覺~

像這家的鮮奶做出來就有點無法凝結的感覺，粉狀感很嚴重 = =

水參太多的鮮奶做出來就會像這樣...多餘的水一大堆~"~

PS：因為我很怕死的關係，因此以上那些做出來成果不大好的鮮奶品牌我就不提了...真的想知道就請寫信來問或用隱密回響來詢問吧，免得小編我被這些知名大廠告...雖說人在江湖混，哪有不中槍的道哩，但這點還請大家多多體諒，哈哈~

有心的話還可以做些草莓果汁或果醬淋進去也是一絕哦~

真的有做好的話，口感是很綿密的，而且只有略微的酸甜，太酸或口感太差都不算成功，但營養價值依舊不變，這就是優格的好處~

什麼？不會做草莓果汁跟果醬？那就留到下次再教吧～

礙於篇幅的關係，今天的教學就到此為止囉，有關草莓的問題，就留到我下次的【食譜】簡易『草莓冰淇淋』製作方法中再順便教大家怎麼做吧，最後在下面順道附帶較為完整的優格好處資料，自認為是好男人的一定要做給老婆跟女友吃吃看哦～保證她會愛死你的～

媽媽也可以做給家人吃來補充營養，並維持健康與曼妙的身材哦～

看我兒子吃得多開心～～

喜歡或覺得有幫助的朋友們請不要吝嗇幫我按個讚或推薦上專欄哦～～

服用優格好處多多

優格、酸乳酪所提供益生菌的功效 

早在1900年，諾貝爾獎得主 E．Metchnikoff 便提出了益菌對人體的益處。

當時，他發覺保加利亞人比其他民族活得更健康長壽，而他認為這歸功於保加利亞人經常攝食含有益菌的發酵乳製品。

現今，許多科學研究和臨床試驗結果亦証實，益菌對人體健康有數之不盡的益處。

人體需要益菌以維持健康與活力，此外，要擁有透哲無瑕的容顏、狀態極佳的消化機能、更強的抵抗力及降低罹患結腸癌和乳癌的風險，都少不了益菌。


人體腸道本身就有多達一仟億的細菌 - 數量之多已超出我們全身的細胞量!要是這些棲居腸子裡的細菌當中，有 80％ 是益生菌和少過 20％ 的害菌，實在最理想不過。只可惜，大多數人的情形往往並非這麼理想。
因害菌過量繁殖而引致的一些常見症狀包括: 便秘、膽固醇量不斷上升、頭痛、腹脹、腹瀉、體臭、口臭、白帶、食物不耐症、過敏等等。
研究及臨床試驗結果顯示，益生菌有助於:
增強人體抵抗力


你可知道，人體的免疫功能有 70％ 是在小腸內進行。益生菌的作用就好比腸道裡的監督者，負責激活巨噬細胞和淋巴細胞，使這些白血球能發揮作用，攻擊和消滅致病的細菌。

益生菌還能生產好幾種天然抗生素以抑製致病害菌的生長。

緩解食物不耐症及過敏症狀


害菌會依附在腸壁上，形成一種被稱為"滲漏的腸道"之狀況。

一旦出現這種情況，腸道襯層裡的那些通常只能讓營養素穿過的篩網狀小孔就會擴大。如此一來就造成更大的分子(包括未完全被消化的食物)滲進體內循環的血液中，而免疫系統就會向這些體積較大的分子發動攻勢，導致食物不耐症，甚至過敏症狀。

這種情況也加重了免疫系統的負荷，造成免疫系統無法集中力量對抗其他嚴重的外來侵害。

減低罹患癌症的風險

肝臟能約束及中和毒素，以便把毒素排除。不過，腸道內的害菌卻有能力解開束縛，使毒素被釋散及再次摻入血液中。

這種情形會導致癌症的形成 - 不僅會導致結腸癌，還會引致乳癌。

幸好，益菌能防止害菌解開束縛，並有助於中和毒素代謝物。

此外，益生菌還能生產丁酸，幫助消減由膳食亞硝按(含於加工肉類或腸道自然生產)所致的癌變。

促進消化及營養吸收

良好的消化和吸收機能是煥發健康活力的第一步，也是最重要的途徑。

益生菌能幫助人體從所攝食的各種食物中盡享其益。

益生菌能清理微絨毛(小腸內腔上的指狀突起)之間的空間，這麼一來便能增進各種食物營養素(例如維他命、礦物質和氨基酸)的吸收。腸道內的益菌群不僅能促進消化和吸收，還能幫助抑制脹氣和胃氣脹。 

降減膽固醇量

只要有足夠的數量，益生菌亦能幫助抑制過量膽固醇生成，並將膽固醇代謝為能量及加以分解，以便更容易予以清除及排出體外。

此過程有助於降低膽固醇量。

益生菌還能將膽鹽進一步加以分解，以降減血液中的膽固醇量。

令肌膚透哲、容顏健康

雙眼缺乏明亮光澤、肌膚失去彈性、頭髮暗淡無光、臉上皺紋密佈等等跡象，在顯示身體正缺少益生菌。

健全的排泄系統是保持健康美顏的絕對要素，而益生菌正能促進排便，使體內廢物更妥善地被排除。

腸道一旦恢復健康，身體的外在自然容光煥發，各種皮膚問題，例如濕疹、皮膚發炎、暗瘡和斑疹也隨之消失。 

其他效益：

1.抗防酵母菌過量繁殖及使女性免受白帶困擾

2.合成重要維他命，例如維他命B和K.

3.促進鈣質吸收以預防骨骼疏鬆或骨骼脆弱

你是否真正需要益生菌補給品?

抗生素往往會不分青紅皂白地把體內益菌和害菌一並殺滅。

每當你服食醫生處方的抗生素時，你也需服食益生菌，以抵消對消化系統的負作用。

飲用經過氯處理的食水、碳酸化飲品和咖啡、進食肉類和含有抗生素的家禽、攝食加工食品、高脂或高蛋白質飲食、低纖維攝食量、服食解酸藥以及生活緊張忙碌等等因素都足以破壞腸道內的益菌。

因此，要全面擁有容光照人、健康煥發的身體，你就應該每日服食益生菌補給品。

最後提醒大家，做好了要記得裝入能密封的容器裡，然後放進冰箱冷藏哦~

保存期限大約是7~10天，所以最好在7天內吃完哦~ (也可拿快過期的鮮奶來做，做好後一樣可以多放7天)