食譜｜料理教學｜愛的私房菜

        一直以來小愛只會吃~吃~吃~尤其喜歡吃亞大廚煮的好料，要說到做菜，自己根本是一竅不通滴~@@~有人說：看別人做菜看多了自己應該也會做幾道吧？(對我這種沒天分的人來說，根本是騙肖的)話說某年的某一天我心血來潮，突然想要吃薑絲大腸，問題是我又不敢吃大腸(只是想吃酸酸地薑絲吧？)，只好做薑絲炒木耳，一開始很硬頸(我的客家本色)，都不想去請教亞大廚，想要自己搞看看，給亞一個驚喜，材料都買好了，就開始一個人偷偷地在廚房敲敲打打的@@~錯！是切切炒炒啦！
 

呼! 忙亂了一陣子之後，一盤散發著怪味的菜出現了~
 

當下自己還覺得挺滿意的捏(因為酸酸的)，我就帶著獻寶的心端給亞吃，他很給面子的吃了一口，吃下去的瞬間，還很鎮定地問我說：這是什麼？好酸喔，妳是放什麼啊？

我還很開心的說：有酸厚，我還怕不會酸，所以放了半瓶的醋精耶，當下亞的臉都歪了@~@
  

一直指著醋精跟我說，看清楚這是醋精，是醋精耶！濃縮的捏！妳只要放一點點就很酸了啦~放了半瓶喔，阿娘唯！！我的命也快去了大半了！！！
  

我說：有這麼嚴重嗎？自己吃一口看看，哈！果然真的是驚為天人阿～

木耳已經被我煮到快化開，整盤都稠稠的，薑絲又狂放一堆，整盤的調味料，只有醋精！還是醋精！！連我自己都沒有勇氣再吃第二口= = 
  

亞說：這盤菜已經擠進他心中恐怖排行榜的前三名了，最後只好倒回收桶咧，可憐的豬豬，真是辛苦你了。
  

咻～！一轉眼，10多年過去了，我從每次的失敗教訓中，慢慢的領悟出做菜的精隨了，雖然過程很艱辛，(是亞很艱辛，因為受害者都是他)我也大概可以從菜的材料跟做的步驟，想像一下煮出來的味道，雖然還不到亞大廚的等級，就這樣慢慢的也找到自己想要的感覺了。

最近敗了一台氣炸鍋，冰箱塞滿了可以炸的食材，加上我又喜歡吃雞腿，所以阿!今天要來跟大家獻醜一下，鬼扯愛的私房菜~日式和風雞腿蓋飯~亞大廚都說讚的捏^~^

~日式雞腿蓋飯~

材料:雞腿(可以多醃幾隻放冷藏，隨時可以炸來吃，不要放超過三天，記得用保鮮盒封住唷)
  

醃料：蔥段 (蔥要拍一拍)
　　　大蒜拍碎 (蒜皮跟蒂頭都要切掉)
　　　喜歡吃辣可以加辣椒
　　　米酒 (我都習慣先抓米酒)
　　　醬油 (再來抓醬油，上色就可以了)
　　　醬油膏 (有上色就可以了)
　　　糖 (要抓到糖都化開，我是一隻雞腿一小匙糖)
　　　胡椒粉 (慢慢加到自己聞到香香)

其實醃好我會舔一點嚐嚐味道，感覺哪個味道不夠就再加~當然舔完會漱口啦~

注意~~雞腿不能用鹽巴醃唷!這樣雞肉會變柴柴的不好吃，而且醃太久雞肉會死鹹。

~再來是高湯的部分了~  

材料：昆布
　　　懶人用的高湯包

　　　蒜頭拍碎
　　　洋蔥切絲

先煮高湯，水開之後小火燉半小時，把懶人包和昆布撈出來，湯備用
  

接著蒜頭爆香，加上洋蔥翻炒，加米酒，加點鹽(只要一點點)，加香菇粉(我個人喜好)炒到洋蔥有點軟又香
  

這時候就可以把<高湯>加進來一起煮囉!再來加日式醬油，加味霖，加糖，只要覺得有點比較鹹，有點比較甜，就可以囉，關火備用。
  

這邊氣炸鍋也沒有閒著，來炸雞腿囉!

材料：地瓜粉
　　　在來米粉
  

用量杯，地瓜粉，在來米粉，一比一的量，倒在塑膠袋裡搖一搖把粉混和在一起，再來倒在盤子上，雞腿可以來沾粉囉~要記住唷!雞腿沾完粉要放5到10分鐘反潮一下
  

再來放進氣炸鍋，要注意雞皮那面要先朝下，才不會黏再網子上，用180度先炸10分鐘，再翻面炸5分鐘，只要筷子可以輕易的插下去就是熟了(如果不敢吃太嫩，可以炸久一點)，~最後最重要的來囉!!~ 已經熟的話把雞皮那面朝上，轉到 200度 2 分鐘，這樣皮才會很脆很好吃捏~^^
    

~~~最後就可以準備上菜的囉~~~

把煮好的洋蔥高湯，用一小鍋子，裝一人份，火開了之後，加入玉米粉(太白粉也可以)慢慢加不要一次倒，怕湯會太糊
  

再來打個蛋花~關火~用畫圓的方式慢慢的倒下，慢慢攪拌，再開火熱一下，再關火就完成囉! 
  

噹~~噹~~噹~~ 開飯囉!!
   

如果喜歡可以加點七味粉唷! 這可是布拉翔最愛咧~
  

各位看官!看完這道私房菜，覺得如何呢? 請不吝給鬼扯愛一點建議唷 ^~^