食譜｜料理教學｜愛的私房菜

　　嘿嘿嘿！難得今天晚上雷老蘇聯成沒有課，晚上９點多就拖著他去市區買好久都沒吃到的鹽酥雞(鹹酥雞)，一整個超開心的說，小愛因為太久沒吃所以買了三份，看到滿滿的肉，超爽的，想到等等回家就可以邊看海賊王邊嗑鹽酥雞(鹹酥雞)，肚子又開始餓起來了，快快快～一直催促著雷老蘇，擺好小桌，拉開電視的小門，還要擺好大同寶寶，開動囉。

雷老師：哇~看起來不怎樣的東西原來這麼值錢啊~ 

後面還有哦~請記得點繼續閱讀...

掯！我跟雷老蘇異口同聲的吐出這個字...

雷老師：只有你說而已...我可沒說哦 = =+ (裝氣質)

這鹽酥雞(鹹酥雞)是怎樣啊，前兩次買明明還不錯吃阿，怎麼今天差這麼多，沒骨頭的幾乎都是粉，有骨頭的根本沒肉，壓根只有骨頭就算了...還一整個油膩膩的，雖然鹽酥雞(鹹酥雞)就是要油才香，氣得我動畫也看不下去了，走！雷老蘇問走去哪？我要自己去樓下廚房做(鹹酥雞)鹽酥雞啦，生氣！

雷老師：這真是藝術滿點的骨頭拼圖...

客官阿！鹽酥雞(鹹酥雞)的材料很簡單唷！家裡只要有雞胸肉跟九層塔就可以搞定了～

先來說說雞胸肉要怎麼醃才會好吃唷

醃料準備：蔥、薑、蒜頭、五香粉、醬油膏、水、米酒、砂糖、椒鹽粉

沾粉就是小愛最常用的混合粉，在來米粉加地瓜粉１：１

丟一個小肉下去馬上浮起來~油溫就已經是高溫了

可以開始炸囉

大概算一下，炸一分鐘就先撈起來（這時用大火炸），不要關火，等個１０秒左右，再倒下去回炸（這時用中火炸）

肉再炸個３０秒左右就可以放九層塔囉，火先不要關

這是第一回，我把九層塔放油鍋蓋起來炸，炸一下就好，馬上就要撈起來了，撈起來之後，就要趁熱撒上胡椒鹽喔～

第二回炸的時候，把肉都放在漏勺上，加上九層塔

第二回用淋油的方式，因為我鍋小沒法整個放下去

各位貴賓來看看！這盤鹹酥雞，有沒有專業的ＦＵ呢？第一回炸的吃起來 一點都不會油膩耶 !

這是第二回炸出來的樣子 ，九層塔比較好吃，但是這樣比較油

小愛偷咬了一口，太好粗了，看看那嫩嫩的肉，還有肉汁流出來耶！

小愛的建議：

1. 雞胸肉先切成條狀再切成一口吃的大小，不要切太大喔(大概是大拇指的一個指節大小)，不然外面都炸乾了，肉都還不會熟。

2. 醃好後，可以放冰箱一個晚上，味道會更香。

小愛的食後感言：唉阿～光顧著拍拍，九層塔炸太久了，有點可惜，不過鹹酥雞就因為多了二次回炸的程序，吃起來外脆內軟，還帶有肉汁，吃起來一點也不會油膩超級好吃的，第一次試做鹽酥雞(鹹酥雞)大成功～耶～