食譜｜料理教學｜愛的私房菜

個人獨創口味~想引用或轉帖請先告知並獲得同意後再行轉載，感謝配合^^

~獨特配方獅子頭~富含大豆卵磷脂~代謝油脂一級棒~

          ~營養味美不油膩~清脆爽口人人誇~

          ~外皮香酥有彈力~一家大小都合意~

需要材料：

 材料A：

豬絞肉三斤(一斤等於600公克)

黃豆渣一斤(一斤等於600公克)

（利用打完豆漿後剩餘的即可，做法請參考簡易豆漿製法） 

醬油三分之二碗(一般吃飯用的碗)

胡椒粉兩大匙(中藥店買的較香)

天然海鹽四匙(一般精鹽只需要三匙) 

PS：喜歡放味精的也可以換成多加一匙糖會比較健康^^

材料B：

荸薺一斤(一斤等於600公克)

生雞蛋一顆

薑末一碗(一般吃飯用的碗)

蔥花一碗(一般吃飯用的碗)

材料C：

太白粉四大匙(依步驟說明照片的大小)

清水四碗(一般吃飯用的碗)

製作流程：

1.備妥蔥花以及薑末(請用嫩薑)

2.將荸薺削皮並敲碎(市場也有賣削好皮的只是較貴)

PS：敲打流程如下圖，敲到像綠豆大小即可

3.將材料A以及B一起放入大鍋攪拌

4.將材料C或勻備用

5.一邊倒入攪和好的材料C一邊攪拌獅子頭餡料

PS：以順時鐘方向用力攪拌

6.直到打出肉的黏性並有點水嫩的感覺

7.準備油炸用鍋並開始熱油至160~180度之間

PS：可拿免洗筷下去試油溫，會不停冒氣泡即可

8.以湯匙配合手心將餡料翻轉成圓形即可下鍋

PS：可利用少量攪和好的太白粉水沾勻周邊以利成型

9.炸至表皮呈現金黃色即可起鍋

這樣就完成囉~美美又營養十足的獅子頭誕生

是否看了就會流口水呢？

口感清爽且完全感受不到油膩，好吃又沒負擔，快點做看看吧

注意事項：

1.黃豆渣的來源可參考本部落格內的文章

富含大豆卵磷脂且濃醇香的養生豆漿簡易作法

2.如想做成紅燒獅子頭或其他相關料理，可早點起鍋使內餡成半生狀態

PS：站長後續會教大家紅燒的作法

3.吃不完的可放冰箱內冷凍，留著以後做紅燒等都好吃

4.因本料理較繁瑣，所以我習慣一次做多點，人口數較少的家庭請自行酌量