江浙家常菜-蔥燒子排改良版-超香超下飯

10月 12 週五 201205:15
江浙家常菜-蔥燒子排改良版-超香超下飯

蔥燒子排-蔥燒子排江浙菜-蔥燒子排家常菜-蔥燒子排食譜教學

前幾天趁著雷老師休假，想說好市多的南崁店新開幕要來去走走，走進賣場真的是！一整個擁擠阿，只有一個樓層又一堆人擠在一起，腳後跟還一直被別人的推車撞，只好趕快買買我要敗的東西，快快的結帳回家去，這都是小愛的碎碎念，大家看看就好囉。

今天的主題當然是小愛又出好菜了，記得以前雷老師的奶奶還在的時候，常常會煮這道蔥燒子排給我們吃，到現在小愛還是好懷念那滋味喔，這麼多年了，每次想到這都會有點小後悔，當初怎麼沒有向奶奶多學點手藝呢？所以好多菜我只能憑著吃過感覺來想像菜的做法了，現在就跟著小愛一起來做好吃的蔥燒子排吧。

來看看材料要準備那些食材:有子排、蔥段、還有洋蔥(我忘了拍，真是要打屁屁了)

醃肉的材料有:米酒少許、醬油邊抓邊加，表面有點濕度就可以了、還有砂糖一小匙，砂糖要抓到融化唷。

平底鍋，乾鍋不放油 (只有不沾鍋才能不放油哦)

直接把子排放上去乾煎

四面都要煎的有點金黃色，燉出來才會又軟又嫩，而不是爛爛的唷。煎好就夾出來放旁邊備用。

起油鍋，爆香蒜頭囉

再加蔥段一起爆

最後放入洋蔥(獨門秘方，放了超好吃的)，再加點米酒炒一炒

洋蔥炒到有點金黃色就可以加入子排了

翻炒一下就加水囉，慢慢加不要加太多，等等洋蔥燉了會出水

邊試味道邊加醬油，只有比平常吃的鹹一點就可以

再來加上冰糖，我是直接撒兩匙

味道都調好就可以直接換砂鍋燉了，要蓋起來燉唷，如果燉一半發現太油，可以加點蔥段一起燉

燉了一小時後，鏘！鏘！小愛的蔥燒子排上菜囉

小愛的食後感言：吃在嘴裡的肉一點也不柴，而且很嫩又Ｑ，肉也不會爛爛的，吃起來甘甜甘甜的還有一點點酒香耶，加上洋蔥又燉的軟軟甜甜的，配上一大碗熱騰騰的飯，真的是人間美味阿。（最近我狂愛吃壽司米煮出來的飯，黏黏的好好吃耶）

小愛的建議：如果趕時間沒空等肉醃一晚，可以選用滷肉用的醬油，這樣放冰箱大概兩個小時就會入味了，但是不能醃太久喔，不然會太鹹了。

ＰＳ：小愛的料理使用的醬油都是去南北貨買的萬家香桶裝醬油，有分：淡色的（我都炒菜、燉肉或醃肉用），濃色的（我都拿來滷肉，還有緊急醃肉用）

魏小愛

食譜｜料理教學｜愛的私房菜

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62 則留言

三口幫

小愛老闆娘~來碗白飯^^

2012-10-12 07:46

魏小愛

真的是超級下飯的~ 步拉翔一塊子排加上煮的甜甜的洋蔥~就可以配上一大碗白飯呢~^^

2012-10-12 21:20

su su

本來以為蔥燒子排做法很繁瑣看了小愛清楚的講解，好想動手做做看超級下飯，家人一定很高興謝謝妳喔~

2012-10-12 07:53

魏小愛

su su有機會一定要自己做看看唷~ 超級好吃的捏~~~^^ 就是燉要花時間而已~

2012-10-12 21:28

汪汪比熊犬

嗚 ~ 我吃到奶奶的愛心了((大誤...))。又是一到超下飯的菜，油亮油亮的好可口...^O^...

2012-10-12 08:29

魏小愛

偶速小愛奶奶請多多死掉~~~哈哈哈~~ 看起來油油亮亮的吃起來可是一點也不油唷~~^^ 因為有冰糖的加持才可以這麼油亮呢~~^^~~~

2012-10-14 20:02

萱妹妹

流口水了！好好吃哦！小愛真厲害！我都不會煮飯！

2012-10-12 08:41

魏小愛

不會煮飯哪有關係~~ 只要會吃美食就好了~~耶~~~^^

2012-10-14 20:06

chun

我也以為會很複雜可是看小愛的教學步驟不是太多... 可以筆記下來~試做看看~^^ 不過如果不是子排,用其他部位的肉是不是也可以同樣這樣去燉ㄋ??

2012-10-12 08:42

魏小愛

的確很簡單唷~~可以在家試試看捏~~^^ 小愛之前有用過一般的排骨~因為不想子排中間只有一根骨頭~燉起來味道還是有差~ 沒辦法像子排這樣油油亮亮又QQ軟軟的~

2012-10-14 20:16

小白鯨

又來要白飯！三碗！不～～五碗！對！就是要五碗！怎麼可以這樣啊？那誘人的子排，Oh～～～No～～～～

2012-10-12 08:54

魏小愛

這超好吃的啦~ 加上我最近瘋狂地愛上壽司米~~超Q超軟又不爛~~喔喔喔喔~~愛屬囉~~^^ 真的讓我狂掃一大碗飯去了說~

2012-10-14 20:18

莫赤匪狐

嘖嘖,很美味可口的樣子.在餐館吃的不過就是這樣子了. 0.0

2012-10-12 09:15

魏小愛

歡迎歡迎~莫赤您的大駕光臨唷~~^^ 唉阿~被稱讚煮的像餐館的樣子~小愛好開心~~^^)轉圈圈~))))

2012-10-14 20:26

文哲

經過沙鍋燉的這道手續簡直完美無比... 令人留口水啦!!!

2012-10-12 09:32

魏小愛

狂點頭~~)))))) 砂鍋真的是關鍵阿~~^^ 文哲大哥也有研究捏~

2012-10-14 20:41

蘋果米

哇！午餐時間未來我已經想來一碗白飯配蔥燒子排了洋蔥真的是秘密武器有了它，子排更加美味了

2012-10-12 09:40

魏小愛

嘿嘿～～沒錯～沒錯～洋蔥真的非常好用呢～吸了滿滿的肉汁～變得又甜又好吃耶～

2012-10-15 23:24

M.J

尖叫！這是功夫菜！小愛好厲害啊！！！（借我摸一把，我也要有燒功夫的手藝）我也很愛去南北貨買一堆有的沒的。。。不過前陣子有被半斤800塊的乾香菇給嚇到我：老闆乾香菇怎麼賣？老闆：妳這陣子不要買啦～我：為什麼？老闆：半斤800，太貴了，不要買啦，最近買新鮮的香菇就好還好我認識老闆，不然以現代人的角度來看，應該覺得老闆很機車 >///<

2012-10-12 10:01

魏小愛

我也要尖叫一下~~ 好一陣子我都不敢吃乾香菇了耶~ 真的就像M.J 說的~貴得嚇死人了 = = 這麼好心的老闆~~喔喔~~我想給他拍拍手~^^ 有M.J大師的加持，小愛的菜菜一定更好吃呢~多摸幾下唷~~~~

2012-10-15 23:29

Reest

啥米係子排挖莫宰羊耶跟肉攤老闆說要買子排就可以了嗎...哈哈小愛今天們紹介的這道可是功夫菜呢做好端上桌真是非常有面子的說

2012-10-12 10:24

魏小愛

對阿~ 只要對老闆說~ 我要買子排~~就可以了~^^ 以前我也是啥米肉都不會分的人~哈哈~ 嘻嘻~多謝~Reest的讚美呢^~^

2012-10-15 23:31

blanca

哇～小愛好厲害丫～剛才才吃完早餐，現在又肚子餓了...>///<

2012-10-12 10:43

魏小愛

是咩~~是咩~ 看起來就是很好吃的齁~~^^ 自己臭屁一下~呵呵~~

2012-10-16 01:45

mei117108

*****

2012-10-12 10:47

魏小愛

*****

2012-10-15 00:03

新中OB

利害哦!老奶奶的功夫妳也有了!看到肋排就想到我家小狗也有骨頭分享，改天就做吧!謝謝哦!

2012-10-12 11:06

魏小愛

呵呵~~ 這骨頭狗狗一定超愛的^~^

2012-10-16 01:33

唯藍moriposamomo

光看相片就覺得超香的~有沒有附白飯^^

2012-10-12 11:06

魏小愛

白飯~ 那有什麼問題~~ 來唷~~^^ 我遞~~))

2012-10-16 01:27

Ping

人家最愛江浙菜了，更愛這種下飯的紅燒菜，ＯＭＧ！！肚子咕嚕咕嚕的叫個不停了！等一下叫我要怎麼睡得著啊？？？？？？小愛！快先把我打昏比較快啦！！！！

2012-10-12 11:24

魏小愛

擊掌~~ 小愛也超喜歡江浙菜的~ 呵呵~打昏會變呆呆的唷~ 不可~不可唷~~^^

2012-10-16 01:25

塔咪

要命啊，吃飯時間快到看到如此佳餚，巴豆簡直凍未條啦><

2012-10-12 11:30

魏小愛

呵呵~ 真的是厚~~ 沒關係~等等多吃兩碗飯唷~~

2012-10-16 01:23

咖啡癮

我下飯喔~~ 有加洋蔥~~我愛我真不該這時間來看~~肚子好餓

2012-10-12 11:58

魏小愛

洋蔥真的太棒了~ 又便宜~又好入菜~~^^ 前幾天去大賣場~撿到一顆只要7塊的洋蔥~ 狂買了20顆耶~~

2012-10-16 01:13

Taffy

我家樓下超市就有在賣子排耶~好想做做看喔~請問小愛如果沒有砂鍋怎麼辦?(還是廚房新手ing)

2012-10-12 13:01

魏小愛

小愛也是新手~我們互相學習唷~~^^ 晚點我會發一篇~關於我用鍋子的心得報告~ Taffy 再來考慮要用哪種鍋子唷~~^^

2012-10-14 23:47

陳曼蒂

小愛，你家還有椅子嗎?? 以後吃飯都去你家吃好了!!哈哈XD

2012-10-12 13:36

魏小愛

有有有~~ 曼蒂~歡迎來座唷~~~^~^~

2012-10-14 23:43

Yaya Chen

好下飯唷!!~ 小愛~再來一碗~^^

2012-10-12 14:06

魏小愛

厚~ 原來粉紅已經吃了一碗飯去囉~ 厲害~厲害~^^ 來~~再一碗~~

2012-10-14 23:36

娜塔

這根本就是白飯殺手嘛~我感覺香味飄出螢幕了~呵呵!!

2012-10-12 14:24

魏小愛

這真的只有搭白飯才好吃耶~~ 讚的說~~^^

2012-10-14 23:33

ting

好厲害喔....光靠記憶就可以煮出色.香.味俱全的蔥燒子 .^^

2012-10-12 15:45

魏小愛

有吃過幾次奶奶煮的子排~ 所以味道還在腦子裡~ 不過要翻找出來真的費了一番工夫呢~

2012-10-14 22:08

棕櫚與太陽

哇!!!真的很厲害喔!!!小愛的廚藝真的超棒.... 妳的小朋友應該都養的胖都都的喔!!!XDDDDD

2012-10-12 16:03

魏小愛

厚~~ 步拉翔我有在控制他的體重說~~ 不胖~~不胖~~呵呵~~ 小愛倒是比較擔心我自己~嗚嗚嗚~~~

2012-10-14 21:55

瑰娜-瑞士新生活

子排經過煎、煮和燉的程序一定鮮嫩多汁、入口即化呀! 我對江浙菜不熟，感謝小愛讓我有機會認識這道美味的江浙菜! :)

2012-10-12 16:15

魏小愛

多謝瑰娜的誇獎~~^^(開心的在搖擺中~~) 這道菜小愛很是喜歡呢~

2012-10-14 01:30

咪嚕

讚! 好吃!!! 我大概可以吃好幾碗白飯呢! 呵呵..

2012-10-12 17:38

魏小愛

嘿嘿~ 小愛一塊肉淋上點汁就配一碗白飯了說~ 超愛的~~^^

2012-10-14 01:11

梅子檸檬麻

吼~吼~吼也太利害了啦小愛真的可以去開餐廳了手藝怎麼那麼棒哩

2012-10-12 18:33

魏小愛

吼~吼~吼~ 小愛還是新手說~ 還要學習啦~~ 不過聽梅子麻麻這樣誇獎我~我好開心喔~~^^

2012-10-14 01:01

嵐兒

子排色澤好誘人唷 ! 嵐兒不貪心只要小小的1塊就好了~呵呵~~~ 這樣邊炒還要邊拍照好忙唷 ! 小愛每個步驟又都那麼詳細，厲害啊 !

2012-10-12 22:42

魏小愛

嵐兒~哪要這麼客氣阿~~^~^ 想吃都給妳也OK啦~~~ 我還怕拍得不夠好呢~ 多謝嵐兒常來捧場捏~~~

2012-10-14 00:47

風小王

看了小愛一連幾篇的線上廚藝小愛真的不是只會鬼扯而已

2012-10-13 00:36

魏小愛

唉阿~ 那是風小王不嫌棄捏~~^^~ 說到料理我也還是新手~還要多多學習呢^~^

2012-10-14 00:44

miao

子排....我超愛吃的流口水了

2012-10-13 10:18

魏小愛

咪吐~咪吐~~ 我擦~~~~)))

2012-10-14 00:34

Invisible

這個有點像我們吃的金莎排骨，雖然小愛弄這個感覺同時有點像去掉肥膩部分的東坡肉:p(個人還是比較愛吃全都是瘦肉，還要是肉質鬆軟那種，算很挑嘴吧?:p) 不過話說回來，前半部分的步驟，看起來卻反而感覺有點像我爸曾經親自弄的叉燒:p

2012-10-13 17:09

魏小愛

原來小愛這道菜還可以做好多不同的料理呢~^^ 被你這麼一說~我好想吃黯然銷魂飯喔~~~~~

2012-10-13 23:28

Gini

看的我猛吞口水有妳仔細的步驟教學,感覺真的不難耶! 只是醃肉有點考倒我.. 因為還要分醬油跟醃這麼久喔!! 傷腦筋~ PS.壽司飯的米不一樣嗎? 聽起來很厲害! 哈

2012-10-13 18:46

魏小愛

還好阿~ 反正醃好丟冰箱就好了囉~^^~ 因為我喜歡吃黏黏又有點軟Q的飯~所以就選壽司米了^~^ 加上15公斤裝也不貴才499 超便宜的~ 不買真的對不起自己~~哈哈~~ 我家都是飯桶~米吃的超大的~~~

2012-10-13 23:23

姬蝶

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!版面換了~~好有時尚感!現在要走美食廚娘路線了嗎?

2012-10-13 19:18

魏小愛

哇哇~~ 多謝姬蝶的誇獎~ 這是請雷老師幫我設計的版面呢~ 小愛看了是超級喜歡的~~~~

2012-10-13 23:10

姬蝶

第一次聽到這道大菜~~~羨慕死啦

2012-10-13 23:07

魏小愛

小愛超喜歡江浙菜的說~ 這道菜~真的是又簡單~又好吃呢^~^

2012-10-13 23:13

姬蝶

第一次聽到這道大菜~~~羨慕死啦

2012-10-13 23:07

魏小愛

呵呵~ 姬蝶常常有試吃~試用的好東西~ 小愛也很羨慕阿~~^^

2012-10-13 23:14

麋鹿與浣熊

吼~~~來企買子排啦!! 這一鍋大概可以騙倒一家老少吧~ 光看就讓人噴口水耶~ 新版面有家的味道了喔~讚!! ^0^

2012-10-14 10:54

魏小愛

多謝拿鐵的讚美捏~~^^ 新版面是雷老師幫我設計的~ 太感謝他了~~^^

2012-10-14 21:40

好吃懶做.叫

看到第一張圖片很覺得做的很好吃江浙菜都是在館子裡吃感覺這到不算困難下次也來煮煮看~~XD

2012-10-14 10:57

魏小愛

恩恩~~~狂點頭~~ 自己做的感覺真的很有FU~唷~~

2012-10-14 21:39

Satoru小悟

這甚麼@@+!! 沒看過但是好好吃的感覺=Q=!! 我要吃我要吃>Q<

2012-10-14 14:21

魏小愛

那有啥咪問題啊~~ 白飯自己裝~~來唷~~^^

2012-10-14 21:37

花非花

有了洋蔥的加持，整鍋肉變得更加營養與香甜了^^

2012-10-14 14:51

魏小愛

沒錯~^^ 晚餐我也有只有煮這一鍋~ 吃起來也是營養滿滿的捏^~^

2012-10-14 21:25

靓媽~雪

疑~還以為自己闖錯門!!換招牌了蔥燒子排下飯好吃一個人吃一鍋有菜有肉,不用再煮一堆超方便的

2012-10-14 15:45

魏小愛

嘿嘿~ 是我請我家雷老師幫我設計的版面啦~ 我好喜歡捏~~^^ 沒錯~沒錯~ 晚餐只有這道菜~~^^ 因為小愛是懶鬼~呵呵~

2012-10-14 21:35

咖啡喵

看起來好好吃喔喵肚子也餓了^^

2012-10-14 17:18

魏小愛

歡迎~咖啡喵的光臨捏~~^^ 真的很Q嫩~很下飯唷~~

2012-10-14 20:54

蝦蝦

看起來好好吃~~~ 我喜歡軟爛的子排!!!! 很下飯~~

2012-10-14 20:43

魏小愛

真的很下飯捏~^~^ 自己試吃過後~整個人都在轉圈圈了說~~

2012-10-14 21:13

annie

哇！超厲害！口水流下來了！

2012-10-14 22:15

魏小愛

嘿嘿~ 超好吃的捏~^^ 愛屬囉~~

2012-10-14 23:31

灰煮婦

我有讚+推呦...祝順心

2012-10-14 22:34

魏小愛

順心~順心~ 灰煮婦也是唷~~^^

2012-10-14 23:27

lulu咪

好手藝呢

2012-10-14 22:34

魏小愛

是您不嫌棄呢~ 小愛還是新手~還在學習中~~^~^

2012-10-14 23:21

家具設計

+白飯2碗半

2012-10-14 22:35

魏小愛

歡迎35電影院的光臨~^^ 真的是可以狂嗑白飯兩三碗的菜~~

2012-10-14 23:18

Echo

砂鍋鎖住好滋味

2012-10-15 01:46

魏小愛

真的~~^^ 燉出來的肉又香又嫩Q呢^^~

2012-10-16 01:07

水瓶女王

我滴媽呀~ 真的好入味哦~ 飯吃兩碗都沒問題~(吞口水)

2012-10-15 03:30

魏小愛

呵呵~ 連常常吃好料的小女王都這樣讚美小愛耶~^^ 真開心~~~(轉圈圈)))))

2012-10-16 01:01

陳曼蒂

嘿嘿~~~那我可要好好準備好空的肚子!!!XD

2012-10-15 13:08

魏小愛

呵呵~ 沒錯~~沒錯~~~~~^^~

2012-10-16 00:43

小飛熊

沒想到這麼簡單可以做出來~~ 超好下飯的一道菜~

2012-10-15 13:43

魏小愛

真的很簡單呢^~^ 就是燉煮比較花時間而已唷~

2012-10-16 00:41

賢妻良母~讚!

2012-10-15 14:30

魏小愛

cc這樣誇獎~小愛會不好意思啦~ 賢妻良母不敢當~ 只要雷老師跟步拉翔吃的開心就好^~^~

2012-10-16 00:40

Sophia

我也要趕快來試試看

2012-10-16 02:20

魏小愛

真的很簡單唷~ 超香超Q超好吃呢^~^

2012-10-17 20:43

BillyLo

幸好是吃飽後看到的

2012-10-16 21:58

魏小愛

可以再來一碗飯也沒關係啊~~^^

2012-10-17 22:05

王拉拉

這感覺超級好吃的!!!原來要先煎過阿~ 學起來啦^^

2012-10-17 23:31

魏小愛

煎過之後~血水濾掉~ 燉出來的肉~會很Q很嫩唷~

2012-10-18 01:03

louker

雷老師又可以吃好幾碗飯囉看到就覺得很下飯的一道菜

2012-10-18 07:37

魏小愛

對阿~ 雷老師說~吃一塊肉就一大碗飯了~ 會肥屬拉~~^^

2012-10-22 13:01

狐狸媽

狐狸媽能說的是砂鍋真是好用當然小愛的手藝也超好

2012-10-18 12:05

魏小愛

不好意思啦~ 其實小愛會做的菜沒幾樣~ 真的是獻醜了~

2012-10-22 23:22

Dionisia

看那色澤,流口水了~ 看小愛的做法介紹才知道這道菜其實沒想像中那麼難~

2012-10-18 20:46

魏小愛

恩恩~~~狂點頭~~ 簡單又好吃唷~~^^ 真的是小愛的懶人料理呢~~

2012-10-18 21:15

Jannice

來碗白飯吧！！！！！小愛的家人太幸福了～～～^^

2012-10-20 22:42

魏小愛

真的殺了兩碗白飯去了說~~ 太好吃了~~^^

2012-10-21 00:49

Lydiayy

簡單美味又下飯,小愛馬麻有没有撥瀏海~^O^

2012-10-21 00:22

魏小愛

我啊~~ 撥很大呢~~~呵呵~ 多謝阿飄的讚美唷~~^^

2012-10-21 00:24

Joanne

知道布拉翔為什麼長得白白胖胖了,讚!!

2012-10-24 08:13

魏小愛

步拉翔看到後一直對我說~~ 麻~~~我哪有白白胖胖的~~` 我現在只有39公斤耶~~146公分~39公斤耶~ 一直強調@@~ 搞得小愛都快被他笑死了~ 不過家裡吃最多的還是步拉翔~~哈哈~~

2012-10-24 23:32

awd180

我住南崁兩年多..COSCO..還沒進去過也..因為沒有卡..所以.. 最近想搬家了..南崁COSCO..可能沒機會去了吧..

2012-11-18 23:06

魏小愛

沒關係啦~~ 又不是只有那裏才買的到子排@@~ 想吃就到豬肉攤買咧~~~^^~ 而且~~小愛每次去總是買一堆~~有點恐怖的說~~

2012-11-29 21:11

曹佩芸彥援動冰哮

文章寫得很好喔。可以來我這裡逛逛喔

2014-03-03 15:56

魏小愛

感謝您的讚美~~~~^^~

2014-03-07 01:10

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