蔥燒子排-蔥燒子排江浙菜-蔥燒子排家常菜-蔥燒子排食譜教學

 

前幾天趁著雷老師休假,想說好市多南崁店新開幕要來去走走,走進賣場真的是!一整個擁擠阿,只有一個樓層又一堆人擠在一起,腳後跟還一直被別人的推車撞,只好趕快買買我要敗的東西,快快的結帳回家去,這都是小愛的碎碎念,大家看看就好囉。

蔥燒子排料理食譜教學16

今天的主題當然是小愛又出好菜了,記得以前雷老師的奶奶還在的時候,常常會煮這道蔥燒子排給我們吃,到現在小愛還是好懷念那滋味喔,這麼多年了,每次想到這都會有點小後悔,當初怎麼沒有向奶奶多學點手藝呢?所以好多菜我只能憑著吃過感覺來想像菜的做法了,現在就跟著小愛一起來做好吃的蔥燒子排吧。


    

 

來看看材料要準備那些食材:有 子排蔥段、 還有洋蔥(我忘了拍,真是要打屁屁了)
蔥燒子排料理食譜教學01

 

 

 

醃肉的材料有:米酒少許、醬油邊抓邊加,表面有點濕度就可以了、還有砂糖一小匙,砂糖要抓到融化唷。
蔥燒子排料理食譜教學03

 



平底鍋,乾鍋不放油 (只有不沾鍋才能不放油哦)
蔥燒子排料理食譜教學04

 



直接把子排放上去乾煎
蔥燒子排料理食譜教學05

 



四面都要煎的有點金黃色,燉出來才會又軟又嫩,而不是爛爛的唷。煎好就夾出來放旁邊備用。
蔥燒子排料理食譜教學06

 



起油鍋,爆香蒜頭囉 
蔥燒子排料理食譜教學07

 



再加蔥段一起爆
蔥燒子排料理食譜教學08

 



最後放入洋蔥(獨門秘方,放了超好吃的),再加點米酒炒一炒
蔥燒子排料理食譜教學10

 



洋蔥炒到有點金黃色就可以加入子排了 
蔥燒子排料理食譜教學11

 



翻炒一下就加水囉,慢慢加不要加太多,等等洋蔥燉了會出水
蔥燒子排料理食譜教學12

 



邊試味道邊加醬油,只有比平常吃的鹹一點就可以
蔥燒子排料理食譜教學13

 



再來加上冰糖,我是直接撒兩匙
蔥燒子排料理食譜教學14

 



味道都調好就可以直接換砂鍋燉了,要蓋起來燉唷,如果燉一半發現太油,可以加點蔥段一起燉
蔥燒子排料理食譜教學15

 



燉了一小時鏘!鏘!小愛的蔥燒子排上菜囉
蔥燒子排料理食譜教學16


  

小愛的食後感言:吃在嘴裡的肉一點也不柴,而且很嫩又Q,肉也不會爛爛的,吃起來甘甜甘甜的還有一點點酒香耶,加上洋蔥又燉的軟軟甜甜的,配上一大碗熱騰騰的飯,真的是人間美味阿。(最近我狂愛吃壽司米煮出來的飯,黏黏的好好吃耶)                     

小愛的建議:如果趕時間沒空等肉醃一晚,可以選用滷肉用的醬油,這樣放冰箱大概兩個小時就會入味了,但是不能醃太久喔,不然會太鹹了。

PS:小愛的料理使用的醬油都是去南北貨買的萬家香桶裝醬油,有分:淡色的(我都炒菜、燉肉或醃肉用),濃色的(我都拿來滷肉,還有緊急醃肉用)


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食譜|料理教學|愛的私房菜

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留言列表 (62)

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  • 三口幫
  • 小愛老闆娘~來碗白飯^^
  • 真的是超級下飯的~
    步拉翔一塊子排加上煮的甜甜的洋蔥~就可以配上一大碗白飯呢~^^

    魏小愛 於 2012/10/12 21:20 回覆

  • su su
  • 本來以為蔥燒子排做法很繁瑣
    看了小愛清楚的講解,好想動手做做看
    超級下飯,家人一定很高興
    謝謝妳喔~
  • su su有機會一定要自己做看看唷~
    超級好吃的捏~~~^^

    就是燉要花時間而已~

    魏小愛 於 2012/10/12 21:28 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • 嗚 ~ 我吃到奶奶的愛心了((大誤...))。

    又是一到超下飯的菜,油亮油亮的好可口...^O^...
  • 偶速小愛奶奶請多多死掉~~~哈哈哈~~

    看起來油油亮亮的吃起來可是一點也不油唷~~^^

    因為有冰糖的加持才可以這麼油亮呢~~^^~~~

    魏小愛 於 2012/10/14 20:02 回覆

  • 萱妹妹
  • 流口水了!
    好好吃哦!
    小愛真厲害!我都不會煮飯!
  • 不會煮飯哪有關係~~

    只要會吃美食就好了~~耶~~~^^

    魏小愛 於 2012/10/14 20:06 回覆

  • chun
  • 我也以為會很複雜
    可是看小愛的教學步驟不是太多...
    可以筆記下來~試做看看~^^
    不過如果不是子排,用其他部位的肉是不是也可以同樣這樣去燉ㄋ??
  • 的確很簡單唷~~可以在家試試看捏~~^^

    小愛之前有用過一般的排骨~因為不想子排中間只有一根骨頭~燉起來味道還是有差~
    沒辦法像子排這樣油油亮亮又QQ軟軟的~

    魏小愛 於 2012/10/14 20:16 回覆

  • 小白鯨
  • 又來要白飯!三碗!不~~五碗!對!就是要五碗!

    怎麼可以這樣啊?那誘人的子排,Oh~~~No~~~~
  • 這超好吃的啦~
    加上我最近瘋狂地愛上壽司米~~超Q超軟又不爛~~喔喔喔喔~~愛屬囉~~^^
    真的讓我狂掃一大碗飯去了說~

    魏小愛 於 2012/10/14 20:18 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 嘖嘖,很美味可口的樣子.在餐館吃的不過就是這樣子了. 0.0
  • 歡迎歡迎~莫赤您的大駕光臨唷~~^^

    唉阿~被稱讚煮的像餐館的樣子~小愛好開心~~^^)轉圈圈~))))

    魏小愛 於 2012/10/14 20:26 回覆

  • 文哲
  • 經過沙鍋燉的這道手續

    簡直完美無比...

    令人留口水啦!!!
  • 狂點頭~~))))))
    砂鍋真的是關鍵阿~~^^

    文哲大哥也有研究捏~

    魏小愛 於 2012/10/14 20:41 回覆

  • 蘋果米
  • 哇!午餐時間未來
    我已經想來一碗白飯配蔥燒子排了
    洋蔥真的是秘密武器
    有了它,子排更加美味了
  • 嘿嘿~~
    沒錯~沒錯~
    洋蔥真的非常好用呢~
    吸了滿滿的肉汁~變得又甜又好吃耶~

    魏小愛 於 2012/10/15 23:24 回覆

  • M.J
  • 尖叫!這是功夫菜!

    小愛好厲害啊!!!(借我摸一把,我也要有燒功夫的手藝)

    我也很愛去南北貨買一堆有的沒的。。。不過前陣子有被半斤800塊的乾香菇給嚇到

    我:老闆乾香菇怎麼賣?
    老闆:妳這陣子不要買啦~
    我:為什麼?
    老闆:半斤800,太貴了,不要買啦,最近買新鮮的香菇就好

    還好我認識老闆,不然以現代人的角度來看,應該覺得老闆很機車 >///<
  • 我也要尖叫一下~~
    好一陣子我都不敢吃乾香菇了耶~
    真的就像M.J 說的~貴得嚇死人了 = =

    這麼好心的老闆~~喔喔~~我想給他拍拍手~^^


    有M.J大師的加持,小愛的菜菜一定更好吃呢~多摸幾下唷~~~~

    魏小愛 於 2012/10/15 23:29 回覆

  • Reest
  • 啥米係子排挖莫宰羊耶
    跟肉攤老闆說要買子排就可以了嗎...哈哈

    小愛今天們紹介的這道可是功夫菜呢
    做好端上桌真是非常有面子的說
  • 對阿~
    只要對老闆說~
    我要買子排~~就可以了~^^

    以前我也是啥米肉都不會分的人~哈哈~

    嘻嘻~多謝~Reest的讚美呢^~^

    魏小愛 於 2012/10/15 23:31 回覆

  • 布蘭卡
  • 哇~小愛好厲害丫~
    剛才才吃完早餐,現在又肚子餓了...>///<
  • 是咩~~是咩~

    看起來就是很好吃的齁~~^^

    自己臭屁一下~呵呵~~

    魏小愛 於 2012/10/16 01:45 回覆

  • 悄悄話
  • 新中OB
  • 利害哦!老奶奶的功夫妳也有了!看到肋排就想到我家小狗也有骨頭分享,改天就做吧!謝謝哦!
  • 呵呵~~
    這骨頭狗狗一定超愛的^~^

    魏小愛 於 2012/10/16 01:33 回覆

  • 唯藍moriposamomo
  • 光看相片就覺得超香的~有沒有附白飯^^
  • 白飯~
    那有什麼問題~~
    來唷~~^^ 我遞~~))

    魏小愛 於 2012/10/16 01:27 回覆

  • Tracy
  • 人家最愛江浙菜了,更愛這種下飯的紅燒菜,
    OMG!!肚子咕嚕咕嚕的叫個不停了!
    等一下叫我要怎麼睡得著啊??????
    小愛!快先把我打昏比較快啦!!!!
  • 擊掌~~
    小愛也超喜歡江浙菜的~

    呵呵~打昏會變呆呆的唷~
    不可~不可唷~~^^

    魏小愛 於 2012/10/16 01:25 回覆

  • 塔咪
  • 要命啊, 吃飯時間快到看到如此佳餚,巴豆簡直凍未條啦><
  • 呵呵~
    真的是厚~~
    沒關係~等等多吃兩碗飯唷~~

    魏小愛 於 2012/10/16 01:23 回覆

  • 咖啡癮
  • 我下飯喔~~

    有加洋蔥~~我愛

    我真不該這時間來看~~肚子好餓
  • 洋蔥真的太棒了~
    又便宜~又好入菜~~^^
    前幾天去大賣場~撿到一顆只要7塊的洋蔥~
    狂買了20顆耶~~

    魏小愛 於 2012/10/16 01:13 回覆

  • Taffy
  • 我家樓下超市就有在賣子排耶~好想做做看喔~請問小愛如果沒有砂鍋怎麼辦?(還是廚房新手ing)
  • 小愛也是新手~我們互相學習唷~~^^

    晚點我會發一篇~關於我用鍋子的心得報告~
    Taffy 再來考慮要用哪種鍋子唷~~^^

    魏小愛 於 2012/10/14 23:47 回覆

  • 陳曼蒂
  • 小愛,你家還有椅子嗎??
    以後吃飯都去你家吃好了!!哈哈XD
  • 有有有~~
    曼蒂~歡迎來座唷~~~^~^~

    魏小愛 於 2012/10/14 23:43 回覆

  • 愛粉紅
  • 好下飯唷!!~

    小愛~再來一碗~^^
  • 厚~
    原來粉紅已經吃了一碗飯去囉~

    厲害~厲害~^^

    來~~再一碗~~

    魏小愛 於 2012/10/14 23:36 回覆

  • Nata 娜塔
  • 這根本就是白飯殺手嘛~我感覺香味飄出螢幕了~呵呵!!
  • 這真的只有搭白飯才好吃耶~~

    讚的說~~^^

    魏小愛 於 2012/10/14 23:33 回覆

  • ting
  • 好厲害喔....光靠記憶就可以煮出色.香.味 俱全的蔥燒子 .^^
  • 有吃過幾次奶奶煮的子排~
    所以味道還在腦子裡~
    不過要翻找出來真的費了一番工夫呢~

    魏小愛 於 2012/10/14 22:08 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哇!!!真的很厲害喔!!!小愛的廚藝真的超棒....
    妳的小朋友應該都養的胖都都的喔!!!XDDDDD
  • 厚~~
    步拉翔我有在控制他的體重說~~
    不胖~~不胖~~呵呵~~

    小愛倒是比較擔心我自己~嗚嗚嗚~~~

    魏小愛 於 2012/10/14 21:55 回覆

  • 瑰娜
  • 子排經過煎、煮和燉的程序一定鮮嫩多汁、入口即化呀! 我對江浙菜不熟,感謝小愛讓我有機會認識這道美味的江浙菜! :)
  • 多謝瑰娜的誇獎~~^^(開心的在搖擺中~~)

    這道菜小愛很是喜歡呢~

    魏小愛 於 2012/10/14 01:30 回覆

  • 咪嚕
  • 讚! 好吃!!! 我大概可以吃好幾碗白飯呢! 呵呵..
  • 嘿嘿~
    小愛一塊肉淋上點汁就配一碗白飯了說~
    超愛的~~^^

    魏小愛 於 2012/10/14 01:11 回覆

  • 梅子麻麻
  • 吼~吼~吼
    也太利害了啦
    小愛真的可以去開餐廳了
    手藝怎麼那麼棒哩
  • 吼~吼~吼~
    小愛還是新手說~
    還要學習啦~~

    不過聽梅子麻麻這樣誇獎我~我好開心喔~~^^

    魏小愛 於 2012/10/14 01:01 回覆

  • 嵐兒
  • 子排色澤好誘人唷 !
    嵐兒不貪心只要小小的1塊就好了~呵呵~~~

    這樣邊炒還要邊拍照好忙唷 !
    小愛每個步驟又都那麼詳細,厲害啊 !
  • 嵐兒~哪要這麼客氣阿~~^~^
    想吃都給妳也OK啦~~~

    我還怕拍得不夠好呢~
    多謝嵐兒常來捧場捏~~~

    魏小愛 於 2012/10/14 00:47 回覆

  • 風小王
  • 看了小愛一連幾篇的線上廚藝
    小愛真的不是只會鬼扯而已
  • 唉阿~
    那是風小王不嫌棄捏~~^^~

    說到料理我也還是新手~還要多多學習呢^~^



    魏小愛 於 2012/10/14 00:44 回覆

  • Ava011369
  • 子排....我超愛吃的
    流口水了
  • 咪吐~咪吐~~

    我擦~~~~)))

    魏小愛 於 2012/10/14 00:34 回覆

  • Invisible
  • 這個有點像我們吃的金莎排骨,雖然小愛弄這個感覺同時有點像去掉肥膩部分的東坡肉:p(個人還是比較愛吃全都是瘦肉,還要是肉質鬆軟那種,算很挑嘴吧?:p)
    不過話說回來,前半部分的步驟,看起來卻反而感覺有點像我爸曾經親自弄的叉燒:p
  • 原來小愛這道菜還可以做好多不同的料理呢~^^

    被你這麼一說~我好想吃黯然銷魂飯喔~~~~~

    魏小愛 於 2012/10/13 23:28 回覆

  • Gini
  • 看的我猛吞口水
    有妳仔細的步驟教學,感覺真的不難耶!
    只是醃肉有點考倒我.. 因為還要分醬油跟醃這麼久喔!! 傷腦筋~

    PS.壽司飯的米不一樣嗎? 聽起來很厲害! 哈
  • 還好阿~
    反正醃好丟冰箱就好了囉~^^~

    因為我喜歡吃黏黏又有點軟Q的飯~所以就選壽司米了^~^
    加上15公斤裝也不貴才499 超便宜的~
    不買真的對不起自己~~哈哈~~
    我家都是飯桶~米吃的超大的~~~

    魏小愛 於 2012/10/13 23:23 回覆

  • 姬蝶
  • !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!版面換了~~好有時尚感!現在要走美食廚娘路線了嗎?
  • 哇哇~~
    多謝姬蝶的誇獎~
    這是請雷老師幫我設計的版面呢~
    小愛看了是超級喜歡的~~~~

    魏小愛 於 2012/10/13 23:10 回覆

  • 姬蝶
  • 第一次聽到這道大菜~~~羨慕死啦
  • 小愛超喜歡江浙菜的說~

    這道菜~真的是又簡單~又好吃呢^~^

    魏小愛 於 2012/10/13 23:13 回覆

  • 姬蝶
  • 第一次聽到這道大菜~~~羨慕死啦
  • 呵呵~
    姬蝶常常有試吃~試用的好東西~

    小愛也很羨慕阿~~^^

    魏小愛 於 2012/10/13 23:14 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 吼~~~來企買子排啦!!
    這一鍋大概可以騙倒一家老少吧~
    光看就讓人噴口水耶~

    新版面有家的味道了喔~讚!!
    ^0^
  • 多謝拿鐵的讚美捏~~^^

    新版面是雷老師幫我設計的~
    太感謝他了~~^^

    魏小愛 於 2012/10/14 21:40 回覆

  • 好吃懶做.叫
  • 看到第一張圖片
    很覺得做的很好吃
    江浙菜都是在館子裡吃
    感覺這到不算困難
    下次也來煮煮看~~XD
  • 恩恩~~~狂點頭~~
    自己做的感覺真的很有FU~唷~~

    魏小愛 於 2012/10/14 21:39 回覆

  • 幻祈樂
  • 這甚麼@@+!!
    沒看過但是好好吃的感覺=Q=!!
    我要吃我要吃>Q<
  • 那有啥咪問題啊~~

    白飯自己裝~~來唷~~^^

    魏小愛 於 2012/10/14 21:37 回覆

  • 花非花
  • 有了洋蔥的加持,整鍋肉變得更加營養與香甜了^^
  • 沒錯~^^
    晚餐我也有只有煮這一鍋~
    吃起來也是營養滿滿的捏^~^

    魏小愛 於 2012/10/14 21:25 回覆

  • 靓媽~雪
  • 疑~還以為自己闖錯門!!換招牌了
    蔥燒子排下飯好吃
    一個人吃一鍋有菜有肉,不用再煮一堆超方便的
  • 嘿嘿~
    是我請我家雷老師幫我設計的版面啦~
    我好喜歡捏~~^^

    沒錯~沒錯~
    晚餐只有這道菜~~^^
    因為小愛是懶鬼~呵呵~

    魏小愛 於 2012/10/14 21:35 回覆

  • 咖啡喵
  • 看起來好好吃喔
    喵肚子也餓了^^
  • 歡迎~咖啡喵的光臨捏~~^^

    真的很Q嫩~很下飯唷~~

    魏小愛 於 2012/10/14 20:54 回覆

  • 蝦蝦
  • 看起來好好吃~~~
    我喜歡軟爛的子排!!!! 很下飯~~
  • 真的很下飯捏~^~^

    自己試吃過後~整個人都在轉圈圈了說~~

    魏小愛 於 2012/10/14 21:13 回覆

  • annie
  • 哇!
    超厲害!
    口水流下來了!
  • 嘿嘿~
    超好吃的捏~^^
    愛屬囉~~

    魏小愛 於 2012/10/14 23:31 回覆

  • 灰煮婦
  • 我有讚+推呦...祝順心
  • 順心~順心~
    灰煮婦也是唷~~^^

    魏小愛 於 2012/10/14 23:27 回覆

  • lulu.chien
  • 好手藝呢
  • 是您不嫌棄呢~

    小愛還是新手~還在學習中~~^~^

    魏小愛 於 2012/10/14 23:21 回覆

  • 35電影院
  • +白飯2碗半
  • 歡迎35電影院的光臨~^^

    真的是可以狂嗑白飯兩三碗的菜~~

    魏小愛 於 2012/10/14 23:18 回覆

  • Echo
  • 砂鍋鎖住好滋味

  • 真的~~^^

    燉出來的肉又香又嫩Q呢^^~

    魏小愛 於 2012/10/16 01:07 回覆

  • 小女王
  • 我滴媽呀~
    真的好入味哦~
    飯吃兩碗都沒問題~(吞口水)
  • 呵呵~
    連常常吃好料的小女王都這樣讚美小愛耶~^^
    真開心~~~(轉圈圈)))))

    魏小愛 於 2012/10/16 01:01 回覆

  • 陳曼蒂
  • 嘿嘿~~~那我可要好好準備好空的肚子!!!XD
  • 呵呵~
    沒錯~~沒錯~~~~~^^~

    魏小愛 於 2012/10/16 00:43 回覆

  • 小飛熊
  • 沒想到這麼簡單可以做出來~~
    超好下飯的一道菜~
  • 真的很簡單呢^~^

    就是燉煮比較花時間而已唷~

    魏小愛 於 2012/10/16 00:41 回覆

  • cc
  • 賢妻良母~讚!
  • cc這樣誇獎~小愛會不好意思啦~

    賢妻良母不敢當~
    只要雷老師跟步拉翔吃的開心就好^~^~

    魏小愛 於 2012/10/16 00:40 回覆

  • Sophia
  • 我也要趕快來試試看
  • 真的很簡單唷~

    超香超Q超好吃呢^~^

    魏小愛 於 2012/10/17 20:43 回覆

  • BillyLo
  • 幸好是吃飽後看到的
  • 可以再來一碗飯也沒關係啊~~^^

    魏小愛 於 2012/10/17 22:05 回覆

  • 王拉拉
  • 這感覺超級好吃的!!!原來要先煎過阿~
    學起來啦^^
  • 煎過之後~血水濾掉~
    燉出來的肉~會很Q很嫩唷~

    魏小愛 於 2012/10/18 01:03 回覆

  • louker
  • 雷老師又可以吃好幾碗飯囉
    看到就覺得很下飯的一道菜
  • 對阿~
    雷老師說~吃一塊肉就一大碗飯了~
    會肥屬拉~~^^

    魏小愛 於 2012/10/22 13:01 回覆

  • 狐狸媽
  • 狐狸媽能說的是
    砂鍋真是好用
    當然小愛的手藝也超好
  • 不好意思啦~
    其實小愛會做的菜沒幾樣~
    真的是獻醜了~

    魏小愛 於 2012/10/22 23:22 回覆

  • Dionisia
  • 看那色澤,流口水了~
    看小愛的做法介紹才知道這道菜其實沒想像中那麼難~
  • 恩恩~~~狂點頭~~

    簡單又好吃唷~~^^

    真的是小愛的懶人料理呢~~

    魏小愛 於 2012/10/18 21:15 回覆

  • Jannice
  • 來碗白飯吧!!!!!
    小愛的家人太幸福了~~~^^
  • 真的殺了兩碗白飯去了說~~

    太好吃了~~^^

    魏小愛 於 2012/10/21 00:49 回覆

  • Lydiayy
  • 簡單美味又下飯,小愛馬麻有没有撥瀏海~^O^
  • 我啊~~
    撥很大呢~~~呵呵~

    多謝阿飄的讚美唷~~^^

    魏小愛 於 2012/10/21 00:24 回覆

  • Joanne
  • 知道布拉翔為什麼長得白白胖胖了,讚!!
  • 步拉翔看到後一直對我說~~
    麻~~~我哪有白白胖胖的~~`
    我現在只有39公斤耶~~146公分~39公斤耶~

    一直強調@@~
    搞得小愛都快被他笑死了~

    不過家裡吃最多的還是步拉翔~~哈哈~~

    魏小愛 於 2012/10/24 23:32 回覆

  • awd180
  • 我住南崁兩年多..COSCO..還沒進去過也..因為沒有卡..所以..

    最近想搬家了..南崁COSCO..可能沒機會去了吧..
  • 沒關係啦~~
    又不是只有那裏才買的到子排@@~
    想吃就到豬肉攤買咧~~~^^~

    而且~~小愛每次去總是買一堆~~有點恐怖的說~~

    魏小愛 於 2012/11/29 21:11 回覆