最近好想吃香煎豆腐,就買了好多盒雞蛋豆腐,可是我發現直接乾煎,弄好之後豆腐裡面的口感都不夠水嫩,所以就異想天開的用了我最常用的混合粉去炸,沒想到這樣拿去煮成紅燒豆腐,口感意外的水嫩又好吃耶,當天晚上我們一家子又殺了不少碗白飯呢;那麼今天就破天荒地不鬼扯,先來看看成品吧。

看起來又是一道很下飯的菜呢~趕快一起來看看怎麼做吧! 



材料有:雞蛋豆腐、香菇、絞肉、蔥、薑末、蒜末

 


醃絞肉用料酒、醬油、胡椒粉、太白粉都抓好就先放旁邊備用

 


豆腐切塊,將用在來米粉和地瓜粉1:1,豆腐四面沾粉,用油鍋炸的金黃就可以了



炸好的豆腐放旁邊備用唷

 


再來用平底鍋把醃好的絞肉過油翻炒一下,拿漏勺裝起來滴油

 

 

可以開始囉,熱油鍋,先爆薑末

 


再來放蒜末

 

  

接著放入蔥段

 


翻炒一下倒入料酒

 


然後剛入炒過的絞肉

 


小愛喜歡拌飯吃,所以水會加比較多

 


加入香菇素蠔油

 


放糖讓味道提升

 


調到自己喜歡的味道之後,就可以輕輕地把炸好的豆腐放鍋裡囉

 


接著開中火蓋鍋蓋讓它快速的收汁

 


差不多收汁5分鐘就可以淋上太白粉勾芡

 


喔耶!小愛的紅燒雞蛋豆腐的上菜囉

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