食譜｜料理教學｜愛的私房菜

最近小愛家都被感冒病菌給侵襲了，前前後後搞了快一個禮拜才都全部痊癒，所以我最近根本沒有時間可以上來看看好朋友，每次電腦一開機椅子都還沒有坐熱，小野妞就因為鼻子不通起來哭鬧，不然就是尿濕了不舒服起來哭哭，就這樣我電腦開開關關的啥事也沒法做，乾脆關機睡覺去，好不容易大家都痊癒了，我就趕快煮鍋清燉牛肉湯讓全家人都補一下，當然小野妞也是煮鍋牛肉稀飯給她補一補囉。 

記得點繼續閱讀跟著看要怎麼做哦～

雷老師：清燉牛肉湯很適合在深秋拿來補身子用，是非常好的食補料理；因為牛肉性甘、平，可入脾與胃經，《黃帝內經》中提到「五畜為養」，其中牛肉健脾益胃，增補氣血的功效堪比黃芪，而脾胃堪稱是人的是後天之本，氣血生化之源，所以不同體質的朋友都可以用於強身健體，特別針對那些久病體虛、中氣下陷、氣短、唇白、面色發黃、容易腹瀉以及手足冰冷等症狀的朋友，都可用牛肉燉湯喝；尤其大病手術後的病人，可在煲湯時另加紅棗10粒左右，更能補中益氣、助肌生長並促進傷口癒合。

一起來看看小愛家的清燉牛肉湯要準備的材料有哪些吧

材料1：牛腱、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔

先丟一包滷包跟水一起煮開

然後再慢慢的來切牛腱，記得要把牛油切下來備用唷

乾鍋不放油 (請用不沾黏的平底鍋)

直接乾煎牛肉

牛肉的外表稍微有點熟，就可以撈起過濾血水備用囉

材料2：剛切下來的牛油、蔥段、薑片、蒜頭拍碎、還有空的滷包袋

下牛油

薑先放進鍋裡爆香

再放蒜頭

有香味之後就放進蔥段

最後加進小半碗的米酒炒香

等米酒收乾就可以將材料2全部裝進空的滷包袋裡

都裝好就可以直接丟進剛在煮滷包的陶鍋裡囉

剛炒香的鍋子不用洗，直接拿來炒洋蔥，洋蔥炒得邊邊都變色就可以了

洋蔥直接倒進陶鍋裡

再來放紅白蘿蔔

最後一定要等水都開了才能放牛肉唷，牛肉放進去水滾之後就轉最小火慢慢燉

嘿嘿~兩個小時過去了

先把滷包都夾出來直接丟掉

這時候就可以依個人喜好加鹽巴囉

哇~~小愛的清燉牛肉湯完成囉

小愛的食後感言：因為有放薑片跟蒜頭還有米酒的關係，喝完湯之後整個人都暖起來了呢，而且湯喝起來好香好甜又順口耶。

ＰＳ：因為肉有洗乾淨+乾煎過，再加上有放蔥段，因此也沒有甚麼浮油，就不需要守在爐子旁撈浮油與渣渣，直接讓它小火燉兩個小時就大功告成囉。