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蔥燒子排-蔥燒子排江浙菜-蔥燒子排家常菜-蔥燒子排食譜教學

前幾天趁著雷老師休假，想說好市多的南崁店新開幕要來去走走，走進賣場真的是！一整個擁擠阿，只有一個樓層又一堆人擠在一起，腳後跟還一直被別人的推車撞，只好趕快買買我要敗的東西，快快的結帳回家去，這都是小愛的碎碎念，大家看看就好囉。

今天的主題當然是小愛又出好菜了，記得以前雷老師的奶奶還在的時候，常常會煮這道蔥燒子排給我們吃，到現在小愛還是好懷念那滋味喔，這麼多年了，每次想到這都會有點小後悔，當初怎麼沒有向奶奶多學點手藝呢？所以好多菜我只能憑著吃過感覺來想像菜的做法了，現在就跟著小愛一起來做好吃的蔥燒子排吧。

來看看材料要準備那些食材:有 子排、 蔥段、 還有洋蔥(我忘了拍，真是要打屁屁了)

醃肉的材料有:米酒少許、醬油邊抓邊加，表面有點濕度就可以了、還有砂糖一小匙，砂糖要抓到融化唷。

平底鍋，乾鍋不放油 (只有不沾鍋才能不放油哦)

直接把子排放上去乾煎

四面都要煎的有點金黃色，燉出來才會又軟又嫩，而不是爛爛的唷。煎好就夾出來放旁邊備用。

起油鍋，爆香蒜頭囉 

再加蔥段一起爆

最後放入洋蔥(獨門秘方，放了超好吃的)，再加點米酒炒一炒

洋蔥炒到有點金黃色就可以加入子排了 

翻炒一下就加水囉，慢慢加不要加太多，等等洋蔥燉了會出水

邊試味道邊加醬油，只有比平常吃的鹹一點就可以

再來加上冰糖，我是直接撒兩匙

味道都調好就可以直接換砂鍋燉了，要蓋起來燉唷，如果燉一半發現太油，可以加點蔥段一起燉

燉了一小時後，鏘！鏘！小愛的蔥燒子排上菜囉

小愛的食後感言：吃在嘴裡的肉一點也不柴，而且很嫩又Ｑ，肉也不會爛爛的，吃起來甘甜甘甜的還有一點點酒香耶，加上洋蔥又燉的軟軟甜甜的，配上一大碗熱騰騰的飯，真的是人間美味阿。（最近我狂愛吃壽司米煮出來的飯，黏黏的好好吃耶）                     

小愛的建議：如果趕時間沒空等肉醃一晚，可以選用滷肉用的醬油，這樣放冰箱大概兩個小時就會入味了，但是不能醃太久喔，不然會太鹹了。

ＰＳ：小愛的料理使用的醬油都是去南北貨買的萬家香桶裝醬油，有分：淡色的（我都炒菜、燉肉或醃肉用），濃色的（我都拿來滷肉，還有緊急醃肉用）