最近好想吃香煎豆腐，就買了好多盒雞蛋豆腐，可是我發現直接乾煎，弄好之後豆腐裡面的口感都不夠水嫩，所以就異想天開的用了我最常用的混合粉去炸，沒想到這樣拿去煮成紅燒豆腐，口感意外的水嫩又好吃耶，當天晚上我們一家子又殺了不少碗白飯呢；那麼今天就破天荒地不鬼扯，先來看看成品吧。
看起來又是一道很下飯的菜呢～趕快一起來看看怎麼做吧！
材料有：雞蛋豆腐、香菇、絞肉、蔥、薑末、蒜末
醃絞肉用料酒、醬油、胡椒粉、太白粉都抓好就先放旁邊備用
豆腐切塊，將用在來米粉和地瓜粉１：１，豆腐四面沾粉，用油鍋炸的金黃就可以了
炸好的豆腐放旁邊備用唷
再來用平底鍋把醃好的絞肉過油翻炒一下，拿漏勺裝起來滴油
可以開始囉，熱油鍋，先爆薑末
再來放蒜末
接著放入蔥段
翻炒一下倒入料酒
然後剛入炒過的絞肉
小愛喜歡拌飯吃，所以水會加比較多
加入香菇素蠔油
放糖讓味道提升
調到自己喜歡的味道之後，就可以輕輕地把炸好的豆腐放鍋裡囉
接著開中火蓋鍋蓋讓它快速的收汁
差不多收汁５分鐘就可以淋上太白粉勾芡
喔耶！小愛的紅燒雞蛋豆腐的上菜囉
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