一直以來小愛只會吃~吃~吃~尤其喜歡吃亞大廚煮的好料,要說到做菜,自己根本是一竅不通滴~@@~有人說:看別人做菜看多了自己應該也會做幾道吧?(對我這種沒天分的人來說,根本是騙肖的)話說某年的某一天我心血來潮,突然想要吃薑絲大腸,問題是我又不敢吃大腸(只是想吃酸酸地薑絲吧?),只好做薑絲炒木耳,一開始很硬頸(我的客家本色),都不想去請教亞大廚,想要自己搞看看,給亞一個驚喜,材料都買好了,就開始一個人偷偷地在廚房敲敲打打的@@~錯!是切切炒炒啦!
images 

呼! 忙亂了一陣子之後,一盤散發著怪味的菜出現了~
23_111126154552_1  

當下自己還覺得挺滿意的捏(因為酸酸的),我就帶著獻寶的心端給亞吃,他很給面子的吃了一口,吃下去的瞬間,還很鎮定地問我說:這是什麼?好酸喔,妳是放什麼啊?

我還很開心的說:有酸厚,我還怕不會酸,所以放了半瓶的醋精耶,當下亞的臉都歪了@~@
0e4325ae3a73b5394ab1228ad3004fd8   

一直指著醋精跟我說,看清楚這是醋精,是醋精耶!濃縮的捏!妳只要放一點點就很酸了啦~放了半瓶喔,阿娘唯!!我的命也快去了大半了!!!
18062037   

我說:有這麼嚴重嗎?自己吃一口看看,哈!果然真的是驚為天人阿~
[LAC][Gintama][252][x264_aac][ch_jp][480P_mkv][V2].mkv_snapshot_08.37_[2012.05.21_17.08.32]

木耳已經被我煮到快化開,整盤都稠稠的,薑絲又狂放一堆,整盤的調味料,只有醋精!還是醋精!!連我自己都沒有勇氣再吃第二口= = 
8029063   

亞說:這盤菜已經擠進他心中恐怖排行榜的前三名了,最後只好倒回收桶咧,可憐的豬豬,真是辛苦你了。
A4HC3FEB7PACVBDD_1332075294   

咻~!一轉眼,10多年過去了,我從每次的失敗教訓中,慢慢的領悟出做菜的精隨了,雖然過程很艱辛,(是亞很艱辛,因為受害者都是他)我也大概可以從菜的材料跟做的步驟,想像一下煮出來的味道,雖然還不到亞大廚的等級,就這樣慢慢的也找到自己想要的感覺了。

最近敗了一台氣炸鍋,冰箱塞滿了可以炸的食材,加上我又喜歡吃雞腿,所以阿!今天要來跟大家獻醜一下,鬼扯愛的私房菜~日式和風雞腿蓋飯~亞大廚都說讚的捏^~^

~日式雞腿蓋飯~

材料:雞腿(可以多醃幾隻放冷藏,隨時可以炸來吃,不要放超過三天,記得用保鮮盒封住唷)
DSC09724_1   

醃料:蔥段 (蔥要拍一拍)
   大蒜拍碎 (蒜皮跟蒂頭都要切掉)
   喜歡吃辣可以加辣椒
   米酒 (我都習慣先抓米酒)
   醬油 (再來抓醬油,上色就可以了)
   醬油膏 (有上色就可以了)
   糖 (要抓到糖都化開,我是一隻雞腿一小匙糖)
   胡椒粉 (慢慢加到自己聞到香香)

其實醃好我會舔一點嚐嚐味道,感覺哪個味道不夠就再加~當然舔完會漱口啦~
DSC09728_1
注意~~雞腿不能用鹽巴醃唷!這樣雞肉會變柴柴的不好吃,而且醃太久雞肉會死鹹。



~再來是高湯的部分了~  

材料:昆布
   懶人用的高湯包
DSC09729_1
   蒜頭拍碎
   洋蔥切絲
DSC09735_1

先煮高湯,水開之後小火燉半小時,把懶人包和昆布撈出來,湯備用
DSC09745_1  

接著蒜頭爆香,加上洋蔥翻炒,加米酒,加點鹽(只要一點點),加香菇粉(我個人喜好)炒到洋蔥有點軟又香
DSC09747_1  

這時候就可以把<高湯>加進來一起煮囉!再來加日式醬油,加味霖,加糖,只要覺得有點比較鹹,有點比較甜,就可以囉,關火備用。
DSC09753_1  



這邊氣炸鍋也沒有閒著,來炸雞腿囉!

材料:地瓜粉
   在來米粉
DSC09739_1  

用量杯,地瓜粉,在來米粉,一比一的量,倒在塑膠袋裡搖一搖把粉混和在一起,再來倒在盤子上,雞腿可以來沾粉囉~要記住唷!雞腿沾完粉要放5到10分鐘反潮一下
DSC09741_1  

再來放進氣炸鍋,要注意雞皮那面要先朝下,才不會黏再網子上,用180度先炸10分鐘,再翻面炸5分鐘,只要筷子可以輕易的插下去就是熟了(如果不敢吃太嫩,可以炸久一點),~最後最重要的來囉!!~ 已經熟的話把雞皮那面朝上,轉到 200度 2 分鐘,這樣皮才會很脆很好吃捏~^^
DSC09766_1    



~~~最後就可以準備上菜的囉~~~

把煮好的洋蔥高湯,用一小鍋子,裝一人份,火開了之後,加入玉米粉(太白粉也可以)慢慢加不要一次倒,怕湯會太糊
DSC09776_1  

再來打個蛋花~關火~用畫圓的方式慢慢的倒下,慢慢攪拌,再開火熱一下,再關火就完成囉! 
DSC09767_1  

噹~~噹~~噹~~ 開飯囉!!
DSC09774_1   

如果喜歡可以加點七味粉唷! 這可是布拉翔最愛咧~
DSC09775_1  

各位看官!看完這道私房菜,覺得如何呢? 請不吝給鬼扯愛一點建議唷 ^~^
DSC00281   



f
文章標籤
創作者介紹

食譜|料理教學|愛的私房菜

魏小愛 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

發表留言
  • 姬蝶
  • 超棒的 不書專業
  • 小愛: 謝謝捏~^~^

    這是我10多年的經驗累積呢~

    魏小愛 於 2012/07/30 15:17 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 嘿嘿~小咪剛買菜回來
    很巧的也買了隻大雞腿!!~
  • 小愛: 醃雞腿我失敗好多次說~
    每次都有放鹽巴 = =
    這次的終於是完成版的了^^~

    魏小愛 於 2012/07/30 15:16 回覆

  • chun
  • 現在氣炸鍋真的好流行喔
    方便又不需油炸
    這台感覺好好用!!!

    整碗看起來大碗又好吃~^^b
  • 小愛: 沒錯沒錯~
    氣炸鍋真的是好物耶~
    再也不用擔心食材會炸得太焦或沒熟,也把炸油的摳摳省下來囉~
    尤其是晚上嘴饞想要吃鹹酥雞,根本不用出門買,買冷凍的鹹酥雞自己炸就OK囉^^~

    魏小愛 於 2012/07/30 15:14 回覆

  • Invisible
  • 呼呼~~~~~不知怎麼這時候又感到有點餓了:p
    我想將汁灑在炸雞排上面,是為了減低雞排本身讓人燥熱的感覺吧?:p
    話說我一直有個疑問,那是大家有沒曾經吃過昆布呢? (雖然熬湯倒是見不少:p)
  • 小愛: 其實昆布我很喜歡吃耶~
    我都剪成一小片小片的,另外搞個蒜頭加醬油和香油的醬汁,這樣淋在昆布上吃,個人是挺喜歡的^~^

    其實我沒想這麼多耶~只覺得雞腿皮炸的脆脆的加上汁一定很棒^~^

    魏小愛 於 2012/07/31 00:53 回覆

  • 咖啡癮
  • 喔~~

    小愛~~剛看前面我以為要看恐怖片ㄋ~~

    還好~~看起來不錯吃ㄋ~~

    尤其蛋淋下去更讚~~
  • 小愛: 那薑絲木耳是我第一次偷偷做菜做出來的產物~很是嚇人= =

    之後的10年裡,做菜的功力總算有點點成長了~所以就獻醜一下咧。

    魏小愛 於 2012/07/31 13:26 回覆

  • 布蘭卡
  • 前面那段超好笑的...半瓶醋精XD
    現在氣炸鍋超夯的,看到不少人敗這台呢~
  • 小愛: 那醋精真的很恐怖耶~
    我再也不敢買了。

    我家幾乎天天用氣炸鍋~例如:外帶的鳳梨蝦球都會軟軟的不好吃,可以用氣炸鍋炸200 度5 分鐘,皮就又脆又好吃囉^^~
    連我最喜歡的21世紀烤雞,沒吃完也可以外帶,第二天炸一下也很棒^~^
    只要是炸過的,烤過的,沒吃完,第二天用氣炸鍋炸一下就OK了^^~

    魏小愛 於 2012/07/31 13:31 回覆

  • 小米
  • 哇~最近好流行氣炸鍋喔
    我愛吃雞腿,感覺好像很簡單方便
  • 小愛: 小米歡迎妳唷^^~

    這閹雞腿的方法還不錯耶~這是我的終極版了說,醃好放冷藏三天都不會變死鹹,而且肉變更嫩耶~
    一次可以多醃幾隻也不怕會越放越鹹。

    魏小愛 於 2012/07/31 21:03 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:看完
    好想用用看
    那個氣炸鍋唷
    ^///^
  • 小愛: 超方便的說~

    不過絕對不要在密閉空間用喔,要通風,不然油煙味也會搞得一身 = =
    最好加上抽油煙機@@~

    魏小愛 於 2012/07/31 21:12 回覆

  • 小猴子麻
  • 氣炸鍋阿~感覺好健康喔...
    很想咬雞腿一口看看~喀滋XD
  • 小愛: 皮咬下去真的是 喀資~喀資~的耶~
    只是拍不出那種感覺~可惜~

    魏小愛 於 2012/07/31 21:10 回覆

  • 好吃懶做.叫
  • 什麼!用了半瓶醋精~~
    這樣的菜真的能吃嗎?
    不過那隻雞炸的很不錯
    配料洋蔥只要拌炒
    最後煎兩顆滑蛋倒入碗中
    相信更能顯出洋蔥跟淡的香氣~~XD
  • 小愛: 吃一口真的會去半條命@~@ 真夠酸的拉 = =

    好啊!我下次試試看~你教的方法~^^~
    希望大家可以多給我建議,這樣我才會進步捏~

    魏小愛 於 2012/07/31 21:09 回覆

  • 灰煮婦
  • 恭喜...多年煮婦熬成主廚!!
  • 小愛: 灰煮婦歡迎妳唷^~^

    我只是小巫而已呢~稱不上是主廚~
    只想把自己做菜的感覺留下來,以後想吃可以來翻找^^~
    也想要跟更多人分享~

    魏小愛 於 2012/07/31 21:06 回覆

  • C &amp; J
  • 氣炸鍋是專門用來炸東西的嗎?
    小J 沒看過耶… (落伍了!…)…
    這樣買回來後,就更會想吃炸物了耶… ^ ^
  • 小愛: 歡迎小J來我家喝茶捏^~^

    對阿~因為國民美食~鹹酥雞~是我家人的最愛,所以買了氣炸鍋都沒浪費呢,
    嘴饞想吃炸一下就OK哩^~^

    魏小愛 於 2012/08/01 13:59 回覆

  • 小飛熊
  • ^^小愛好厲害
  • 小愛: 這樣說我害羞捏~^^~

    獻醜了說~

    魏小愛 於 2012/08/01 14:04 回覆

  • Reest
  • 好恐怖的半瓶醋精....
    呵呵~~老公沒罵人還真是好修養
  • 小愛 : 歡迎 Reest到小愛與亞的家喝茶捏^^~
    :~ 哈哈~~
    亞吃了一口就已經"僵"住了~~
    真的是太駭人的味道~這下子他一輩子都會記住我了~耶~~

    魏小愛 於 2012/08/02 12:30 回覆

  • Dinnie
  • 銀魂迷+1
    但做菜我完全不在行,
    看看,聞香
  • 小愛: 歡迎Dinnie到小愛跟亞的家喝茶捏^~^

    耶!!!我也愛阿銀~^^
    但是我最愛的經典句是~~~~
    伊莉莎白還在吃~伊莉莎白還在吃阿~~~~~~~

    魏小愛 於 2012/08/02 12:27 回覆

  • 菲莉絲小公主
  • 小愛的私房菜捏 讚啦!!!
    最後那張步拉翔的照片還蠻好笑滴 ^^
  • 小愛: 嘿嘿~步拉翔還小的時候,我跟他兩個在家很無聊,
    就把他隨意亂亂搞一下,就變成這小娘子的樣子囉^~^

    魏小愛 於 2012/08/02 12:51 回覆

  • 欣悅
  • 哇~看ㄉ好想吃耶~^m^~
    我也要 我也要來一碗日式和風雞蓋飯優^ㄝ^
  • 小愛: 好啊~
    欣悅不嫌棄就來上一碗吧~^^
    遞~~~~~~~~~~~

    魏小愛 於 2012/08/02 12:54 回覆

  • 欣悅
  • 讚優~^=^~
  • 小愛: 欣悅聽著好聽的音樂~

    吃著日式和風雞腿蓋飯~ 讚耶^~^

    魏小愛 於 2012/08/02 15:18 回覆

  • D09405002
  • 好吧! 看起來要買好多材料 只好去你家吃比較快
  • 小愛: 噗噗~
    那小愛可要獻醜囉^^~

    魏小愛 於 2012/08/02 21:27 回覆

  • Ava011369
  • 氣炸鍋炸的雞腿看起來不錯
  • 小愛: 是不錯唷~

    皮都炸的脆脆的~還會喀茲~喀茲~的響呢~

    魏小愛 於 2012/08/02 21:30 回覆

  • 雅(廣廣娘)
  • 小愛寫得好生動喔^^雅也曾經火燒廚房過...經過廣爸調教...也有些拿手菜...
  • 小愛: 原來雅也經過一番寒徹骨阿^~^

    我還在學習中呢^~^ 請跟小愛一起加油唷~~

    魏小愛 於 2012/08/02 21:45 回覆

  • ting
  • 會下廚就好厲害了 呢...更何況還炸的這麼漂亮 ^^
  • 小愛: 多虧了~氣炸鍋的功勞~讓我省事多了~
    其實阿~因為小野妞這麼小~帶出門吃飯都不方便~
    所以只好自己下廚了捏~其實我做了很多恐怖料理~現在妳們看到的才是正常版的呢~

    魏小愛 於 2012/08/07 15:32 回覆

  • su su
  • 愛吃炸物,有了氣炸鍋
    就可以少油脂,少點耽心^_^
  • 小愛: 歡迎~歡迎~
    su su 到小愛與亞的家來玩唷~~

    這倒是真的~氣炸鍋都不用放油來炸~嘴饞的時候來一客~
    少油又健康。

    魏小愛 於 2012/08/07 20:55 回覆

  • 王拉拉
  • 哈哈 一開始的 還真的有嚇人~
    後來的賣像很不賴耶^^

    (已經加囉^^)
  • 小愛: 歡迎!歡迎~
    拉拉~歡迎妳唷~~^^
    其實我還有好多很可怕的料理,只是這道薑絲木耳最是恐怖~
    天啊: 希望我的廚藝可以越來越好~

    很開心可以跟拉拉做朋友捏^~^

    魏小愛 於 2012/08/08 16:12 回覆

  • Nata 娜塔
  • 這料理文還真是有創意
    感覺像是親子丼的延伸創意料理~
    厲害捏
  • 小愛: 娜塔~歡迎~歡迎妳唷^~^

    能被娜塔稱讚小愛受寵若驚了捏~(搖擺中~~~)
    我還在學習中~獻醜了呢。

    魏小愛 於 2012/08/09 21:39 回覆

  • 芽米兒
  • 小愛

    能品嚐愛人親手作的料理

    是幸福

    ^______^

    遇見幸福的 芽
  • 小愛: 可愛的芽米兒~

    早安唷~~^~^

    一大早就可以看到這麼幸福的留言~

    真開心~~~~~~搖擺~~~^^

    魏小愛 於 2012/08/14 07:43 回覆

  • funnywatermelon
  • 小愛很厲害喔!可以做出美味的料理~
    在你身邊的人幸福對吧~嘻嘻
    交個朋友吧!哈哈
  • 小愛: 呵呵~
    很高興和你交個朋友唷~絕對不是跟林書豪啦~

    只要是和愛的人在一起,就算吃泡麵也會很幸福捏~~~^^

    魏小愛 於 2012/08/14 10:13 回覆

  • 文哲
  • 有個喜歡做菜又很會做菜的媽媽

    當兒子的是很幸福地...

    而丈夫更不用說了..每天生活在幸福中~~
  • 小愛: 呵呵~

    文哲兄都這樣說了~

    小愛一定會更幸福的唷~~~ˊ

    魏小愛 於 2012/08/14 16:27 回覆

  • louker
  • 鬼扯愛的第一道菜 把人家嚇一跳啦
    第二道菜正要鼓掌 怎麼又淋上湯湯水水 猶豫這樣是什麼料理呀 客家本色 沒這種料理呀
    那個可愛的男生誰給他化妝的呀 好可愛
  • 小愛: 呵呵~~
    嚇到louker了~真不好意思捏~~~不過這道 和風雞腿蓋飯 真的很好粗耶~~^^

    這是步拉翔的阿母做的好事~哈哈~就是我啦~~^^

    魏小愛 於 2012/08/24 10:10 回覆

  • ericmon
  • 最近氣炸鍋很夯呢~
    小愛的這道菜,我也愛~~
  • 後來我試驗了好幾種炸雞腿的方法~
    發現雞腿一定要裹粉炸才會好吃,
    而且用氣炸鍋不用怕油會彈到身上,也不怕會炸不熟或是炸太老~
    總之適合我這個懶人用捏~

    魏小愛 於 2012/08/28 02:08 回覆

找更多相關文章與討論